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Mazurek con crema de tahini y maracuyá

Name: Mazurek con crema de tahini y maracuyá
Total time: 5 h 45 min
Yield: 9
Cuisine: Asiático
Ingredients: 220 g de harina de trigo; 2 yemas de huevo; 150 g de mantequilla; 40 g de cukru; 1-2 cucharadas de agua fría; 100 g de pulpa de maracuyá QF; 1 cucharadita de gelatina; 1 łyżka wody; 3 cucharaditas de pasta de tahini QF; 200 g de mascarpone; 50 g de chocolate blanco; 3-4 cucharadas de leche de coco 20-22%; 3 cucharadas de azúcar de caña; frambuesas; Pistachos

45 minutos + 3,5 horas de enfriamiento

Porciones 9

leve

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Código de cocina ¡Es una experta en postres deliciosos! Ha preparado un pastel de mazurek de Pascua especialmente para ti, con pasta de tahini, pulpa de maracuyá y leche de coco. Prueba esta combinación perfecta: la acidez del maracuyá complementa a la perfección el dulce caramelo de coco y la crema de tahini con sésamo.

Frutas Asiático más de 30 minutos

Ingredientes

Frágil desde abajo:

220 g de harina de trigo
2 yemas de huevo
150 g de mantequilla
40 g de cukru
1-2 cucharadas de agua fría

Gelatina:

100 g pulpa de maracuyá QF
1 cucharadita de gelatina
1 łyżka wody

crema:

3 cucharaditas Pasta de tahini QF
200 g de mascarpone
50 g de chocolate blanco

Caramelo de coco:

3-4 łyżki leche de coco 20-22%
3 cucharadas de azúcar de caña

Además:

frambuesas
Pistachos

Un método de preparación

Mezcle la harina de trigo con todos los ingredientes y amase hasta obtener una masa quebrada suave y homogénea.
Envuelva en papel aluminio y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
Luego, corta una cuarta parte de la masa y extiende el resto formando un cuadrado de 24x24 cm. Enrolla otra cuarta parte y crea un borde alrededor. Pincha los bordes con un tenedor y hornea durante 25 minutos a 180 grados Celsius, tanto por arriba como por abajo. Deja enfriar.
Vierta agua sobre la gelatina y déjela reposar durante 10 minutos. Caliente la pulpa de maracuyá, luego agregue la gelatina y revuelva hasta que se disuelva. Vierta la gelatina preparada sobre la base fría y refrigere mientras prepara la crema.
Mezcla brevemente el queso mascarpone frío, luego agrega la pasta de tahini y vuelve a mezclar. Finalmente, incorpora el chocolate blanco derretido poco a poco y mezcla bien. Vierte la crema preparada sobre la gelatina de maracuyá, extendiéndola suavemente. Refrigera el mazurek durante 1-2 horas.
Llevar a ebullición la leche de coco junto con el azúcar de coco o de caña. Cocinar a fuego lento brevemente hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar.
Adorne el mazurek terminado con caramelo, frambuesas y pistachos picados.