Tarta de queso celestial de mijo con pulpa de mango

Un método de preparación

1. Vierta el mijo en un bol y enjuáguelo bien con agua corriente. Luego, cúbralo con agua fría y déjelo reposar durante al menos 6 horas. Pasado este tiempo, escurra el mijo, páselo a una olla, vierta 650 ml del líquido vegetal y añada las vainas de vainilla. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando. Si la mezcla se seca demasiado, añada el líquido de soja restante.
2. Vierta agua en un recipiente y deje los dátiles en remojo durante 30 minutos. Escúrralos.
3. En una licuadora, mezcla la avena, los copos, la mantequilla de cacahuete y los dátiles. Luego, extiende la mezcla uniformemente en un molde desmontable forrado con papel de horno. Refrigera.
4. Agrega el chocolate blanco a los granos cocidos, aún calientes, y luego vierte todo en una licuadora. Agrega la leche de coco y el xilitol. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En un bol, mezcla 100 ml de agua con 2 cucharaditas de agar-agar y añádelo a la mezcla. Remueve bien, vierte la mezcla en un molde para hornear y deja enfriar.
6. Coloca dos cucharaditas de agar-agar en un bol y vierte 100 ml de agua tibia sobre ellas. Luego, vierte la pulpa de mango en una olla y añade el agar-agar mezclado. Cocina durante dos minutos. Vierte la mezcla fría sobre el licor de mijo. Deja reposar diez minutos y, cuando la mezcla empiece a cuajar, decora con rodajas de naranja.
7. Colocar en el refrigerador durante 3 horas.