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Pad Kra Pao – Carne de res al estilo tailandés en salsa de albahaca sagrada
¿Te apetece una cena llena de sabores y aromas intensos directamente de Tailandia? El Pad Kra Pao es un jugoso salteado de ternera con ajo, chile y albahaca tailandesa aromática, servido con arroz jazmín y un huevo frito. Los toques salados, picantes, ligeramente dulces y ácidos crean el equilibrio típico de la cocina tailandesa. ¡Aprende a preparar Pad Kra Pao en solo 25 minutos!
Carne de vaca 
Arroz 
Tailandia 
15-30 minutos Ingredientes
- 1 paquete Salsa Kanokwan tailandesa de albahaca sagrada
- 2 cucharadas Salsa de ostras House of Asia
- 1 cucharada Salsa de soja ligera House of Asia
- 2 cucharaditas Salsa de soja oscura House of Asia
- 1 cucharada Salsa de pescado sin gluten House of Asia
- 7 ząbków czosnku
- 2 pimientos piri-piri
- 50 g de albahaca tailandesa
- 1 cebolla blanca
- 1 lima
- 2 huevos
- 400 g de carne picada
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite para freír
- sal y pimienta para probar
- arroz jazmín para servir
Un método de preparación
- Pica finamente el ajo. Retira las semillas de los chiles piri-piri y pícalas finamente. Corta la cebolla por la mitad transversalmente y luego en rodajas finas en forma de media luna.
- En un bol, combine la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado, la salsa de albahaca tailandesa y el azúcar.
- Calienta un wok o una sartén grande. Agrega la carne molida y fríe durante 3-4 minutos, hasta que esté dorada.
- Aparta la carne a un lado de la sartén, añade el aceite, el ajo, los chiles piri piri y la cebolla. Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierta la salsa preparada, añada las hojas de albahaca tailandesa y mezcle bien. Cocine durante 2 o 3 minutos más, hasta que la salsa se haya integrado a la carne. Sazone con sal y pimienta al gusto y termine con un chorrito de jugo de lima.
- En una sartén aparte, fríe los huevos justo antes de servir.
- Sirva la carne con arroz jazmín y un huevo frito.
Si deseas un sabor más intenso, fríe la carne en una sartén muy caliente y no la remuevas demasiado al principio; esto ayudará a que se dore mejor.
Ternera al estilo asiático cocinada en wok: la forma correcta de saltearla.
El secreto para un Pad Kra Pao perfecto reside no solo en la cuidadosa selección de ingredientes, sino también en el método de preparación. La técnica tailandesa de salteado consiste en freír los ingredientes muy rápidamente en una sartén o wok muy caliente. La alta temperatura garantiza que la carne se mantenga jugosa, conserve su sabor natural y, al mismo tiempo, adquiera un delicioso dorado y un aroma característico.
Al preparar carne de res, es importante asegurarse de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la carne. La alta temperatura hace que la carne se selle rápidamente, evitando que pierda sus jugos. También es fundamental no remover con demasiada frecuencia al principio de la cocción. Dejar la carne en un mismo lugar durante un tiempo crea una superficie delicadamente caramelizada, lo que influye tanto en el sabor como en la apariencia del plato final.
Al saltear, es mejor tener todos los ingredientes preparados con antelación, ya que el proceso de fritura es muy rápido. El ajo picado, los chiles, las cebollas y la salsa preparada deben estar a mano para poder añadirlos al wok sin demora. Esto garantiza que las verduras queden crujientes y que la salsa cubra uniformemente la carne, creando un glaseado aromático y distintivo. La rapidez de preparación y la alta temperatura son las que hacen que el Pad Kra Pao cautive con su intenso sabor y frescura.
Dulce, salado, ácido, picante: el secreto del equilibrio perfecto de sabores en la cocina tailandesa.
Una de las mayores virtudes de la cocina tailandesa es su capacidad para combinar varios sabores esenciales en un solo plato. El Pad Kra Pao es un ejemplo perfecto de esta filosofía. El dulzor del azúcar equilibra delicadamente el sabor salado. salsas de soja, salsa de ostras oraz salsa de pescadoEl jugo de lima recién exprimido le aporta una acidez agradable. Los pimientos piri-piri le dan el característico toque picante, mientras que la albahaca sagrada tailandesa le confiere un aroma intenso, ligeramente picante, con notas de clavo y anís.
La proporción justa garantiza que ningún sabor predomine sobre los demás. Cada bocado estimula las papilas gustativas, ofreciendo una armoniosa combinación de carne de res de sabor distintivo, especias aromáticas y hierbas frescas. Esta combinación es característica de muchos platos clásicos. platos tailandeses y consigue que los platos, a pesar de la sencillez de los ingredientes, deleiten por su profundidad y permanezcan en la memoria durante mucho tiempo.
Preguntas más frecuentes
La albahaca sagrada, también conocida como albahaca sagrada, se diferencia notablemente de la albahaca común utilizada en la cocina mediterránea. Sus hojas tienen un aroma más intenso, ligeramente picante, con notas perceptibles de clavo, anís y especias. Es este sabor distintivo el que le da al Pad Kra Pao su carácter tradicional. La albahaca común es mucho más delicada y dulce, por lo que no proporciona el mismo sabor.
Sí. El Pad Kra Pao queda igual de delicioso con pollo, pavo o cerdo picado. Cada una de estas variaciones conserva la esencia del plato, aunque con ligeras diferencias en sabor y textura. Es importante recordar que los distintos tipos de carne pueden requerir tiempos de cocción ligeramente diferentes.
Esto suele ocurrir cuando la sartén no estaba lo suficientemente caliente o se cocinó demasiada carne a la vez. En estos casos, lo mejor es subir el fuego y evaporar el exceso de líquido antes de añadir la salsa. Así, la carne se dorará mejor y el plato tendrá un sabor más intenso.
Antes de cocinarlo, el arroz debe enjuagarse varias veces con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Esto elimina el exceso de almidón, que hace que los granos se peguen. A continuación, se cuece el arroz en la cantidad adecuada de agua, tapado, sin remover. Después de la cocción, conviene dejarlo reposar tapado unos minutos más para que quede suelto y conserve su textura delicada.
Si buscas un sabor más sutil, puedes reducir la cantidad de chiles o usar variedades más suaves. Esto conservará el carácter del plato a la vez que disminuye el picante. Lo mejor es ajustar la intensidad de las especias a tu gusto, ya que la cocina tailandesa permite una amplia gama de niveles de picante.
Sí, aunque la versión clásica de Pad Kra Pao se prepara con carne de res, en la versión vegetariana se puede sustituir por tofu o carne picada finamente. grzybyque absorben bien el sabor de la salsa y las especias.
Verduras 
Pollo 
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