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Curry rojo con fideos de arroz

30 min

2 porciones

leve

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¡Este plato es una explosión de sabor al estilo tailandés! La cremosa leche de coco, la intensa pasta de curry y los crujientes ingredientes crean la combinación perfecta. La aromática salsa envuelve los fideos de arroz, mientras que el tofu, el huevo, los cacahuetes y el cilantro fresco le aportan profundidad y textura. Ideal para un almuerzo rápido y sustancioso: una versión casera de un clásico asiático.

Verduras

Tailandia

Cerdo

15-30 minutos

Ingredientes

1-2 cucharaditas pasta de curry rojo
0,5-1 una cucharadita de curry
400 ml leche de coco
1,5 cucharadas salsa de pescado (En la versión vegetariana se puede sustituir por salsa de soja)
2 cucharaditas de azúcar
60 g de carne de cerdo picada (puede omitirse para una versión vegetariana)
1 huevo duro
100 g fideos de arroz de 5 mm
4 cucharaditas de cacahuetes picados muy finamente
70 g de brotes
50 g de cubos pequeños de tofu
0,5 tallos de apio picados
1 cucharada de cilantro picado
cebolla frita (opcional)

Un método de preparación

Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Hierve un huevo.

LLAMADA DE SOCORRO:

Vierta 200 ml de leche de coco en una olla, agregue pasta de curry rojo y una cucharadita de curry en polvo. Revuelva y deje que hierva.
Añade la carne picada y cocínala.
Añade la leche de coco restante, la salsa de pescado y el azúcar de coco.
Cocine durante unos minutos para que la carne no quede cruda.

Los otros ingredientes:

Pica el cilantro.
Corta el apio en rodajas finas.
Trocea las nueces.
Corta el tofu en cubos y fríelo en una cucharada de aceite.

Coloca los fideos y los brotes en un tazón, vierte la salsa por encima, agrega el tofu y decora con cilantro, huevo, apio y, opcionalmente, cebolla frita.