CASA DE ASIA
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Trucha en escabeche al estilo japonés
Reboza los filetes de trucha en harina de coco, fríelos hasta que estén dorados y luego vierte sobre ellos una aromática mezcla de vinagre de arroz, vino de col china, jengibre y especias. Tras marinar durante al menos 24 horas, el pescado adquiere un sabor y una jugosidad inconfundibles. Es un aperitivo o guarnición perfectos.
Pez 
Japonés 
15-30 minutos Ingredientes
- 2 truchas medianas, limpias, sin cabeza y lavadas.
- 70 g harina de coco
- sal; al gusto
- aceite; para freír
Se está inundando
- 50 ml de vino Choya
- 150 ml vinagre de arroz
- 300ml de agua
- 5 cucharadas azúcar de coco
- 3 chalotas, cortadas en rodajas finas
- Raíz de jengibre de 1,5 cm, en rodajas
- 1 zanahoria mediana, en rodajas
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 1 chile rojo
- 1 anís estrellado
- 2 cucharadas de sal
Un método de preparación
- Coloca los ingredientes de la salmuera en una olla y llévalos a ebullición. Luego, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Deje enfriar la salmuera.
- Corta la trucha en tiras de 2 cm de ancho. Espolvorea con sal y reboza en harina de coco.
- Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de pescado durante 2 minutos por cada lado.
- Retirar de la sartén y escurrir sobre papel absorbente. Dejar enfriar.
- Coloca el pescado en un recipiente alto y estrecho (por ejemplo, un tarro) y vierte la marinada preparada.
- Déjelo reposar durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen.
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