Kurczak Kung Pao z cukinią i ryżem

Składniki

• 100 g pasty Kung Pao
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki cukru kokosowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 300 g ryżu do sushi
• 20 g sezamu czarnego
• 400 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 cm imbiru drobno posiekanego
• 1 papryczka chili drobno posiekana wg uznania
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 cebula drobno pokrojona
• 300 g orzechów ziemnych
• 1 papryka czerwona pokrojona w słupki
• 1 cukinia pokrojona w plastry
• 250 ml wody
• Sól, pieprz do smaku

Do podania:

• Sezam
• Natka pietruszki
• Szczypiorek

Sposób przygotowania

1. Do miski włóż pierś z kurczaka, dopraw ją solą i pieprzem, a następnie oprósz 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego i podsmaż mięso.
2. Ryż do sushi przygotuj według przepisu na opakowaniu, a następnie dodaj czarny sezam i uformuj kulki.
3. W woku rozgrzej pozostały olej i podsmaż imbir, czosnek, chili i cebulę. Po chwili dodaj cukinię i duś całość, aż cukinia będzie prawie gotowa.
4. W miseczce wymieszaj wodę z 1 łyżką mąki ziemniaczanej. Mieszankę wlej do woka. Dodaj kurczaka, paprykę, sos sojowy, ocet ryżowy, pastę Kung Pao, cukier oraz orzechy ziemne.
5. Gotowe danie podawaj z ryżem, posypane sezamem, natką pietruszki i szczypiorkiem.