Ramen z makaronem Udon i tofu

Składniki

• 2 łyżki pasty curry czerwone
• 1 puszka mleczka kokosowego 5-7%
• 2 saszetki pasty miso
• ½ opakowania makaronu udon
• 2 grzyby shitake suszone
• 100 g tofu
• 2 łyżki dymki posiekanej
• 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
• kiełki fasoli mung i chili do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Grzyby namocz w ciepłej wodzie około 15 min, kiedy będą miękkie pokrój je w cienkie plasterki, odstaw.
2. Przygotuj bulion miso zgodnie z przepisem na opakowaniu.
3. Tofu pokrój w plasterki ok 3 mm. Obsmaż z każdej strony na rumiano, odłóż na ręcznik kuchenny.
4. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu
5. Mleczko kokosowe wlej do rondelka, podgrzej i rozpuść w nim pastę curry, doprowadź do wrzenia i odstaw.
6. Ułóż w misce makaron, tofu, grzyby, zalej mlekiem curry i bulionem, posyp dymką, udekoruj kiełkami i chili.