Wegetariańskie spring rolls z pulpą mango

Składniki

• 1 opakowanie papieru ryżowego
• 1 opakowanie makaronu vermicelli z fasoli mung
• 1 łyżka przyprawy do kuchni chińskiej
• 4 łyżki sosu sriracha zielone chili
• 2 łyżki pulpy mango 
• 1 średnia marchewka pokrojona w cienkie paski
• 1 mały ogórek pokrojony w paski
• 100 g fasolki szparagowej zblanszowanej
• 1 mała sałata rzymska baby pokrojona w paski
• 1 mały pęczek zielonej dymki drobno pokrojonej
• 1 mała papryczka chili drobno pokrojona bez pestek

Sos orzechowy:

• 3 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 cm imbiru
• 4 łyżki wody

Do podania:

• 4 łyżki sosu słodkiego chili
• 4 łyżki sosu sojowego jasny

Sposób przygotowania

1. Makaron ugotuj według wskazań na opakowaniu.
2. W misce wymieszaj marchewkę, ogórka, fasolkę, sałatę, papryczkę chili oraz dymkę. Dodaj pulpę mango i dopraw do smaku przyprawą do kuchni chińskiej.
3. Papier ryżowy delikatnie namocz wodą i połóż na desce. Posmaruj go delikatnie sosem sriracha, a następnie na środku ułóż warzywa i odrobinę makaronu. Całość zwiń w zwartą rolkę.
4. Rolki przetnij na pół i podawaj z sosem słodkim chili, sosem sojowym lub innym, wybranym według własnych preferencji.

Sos:

1. Posiekaj drobno czosnek i imbir.
2. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Podawaj spring rollsy z przygotowanym sosem orzechowym, sosem słodkim chili.