Masz ochotę na typowo tajskie danie w nowej wersji? Wypróbuj Pad thai z krewetkami oraz jackfruitem. Dzięki użyciu zielonego, szarpanego jackfruita, którego wystarczy odsączyć i podsmażyć, danie robi się praktycznie samo. Jackfruit to owoc tropikalny, który w młodej, niedojrzałej formie posiada neutralny smak i aromat.

Liczba porcji: 2

Czas: 30 min.

Ostrość:

Podziel się

Drukuj

Składniki

½ Op. makaronu ryżowego 5 mm
2 łyżki sosu Pad Thai
1 ½ łyżki sosu rybnego
2 łyżki cukru kokosowego
2 łyżki pasty z tamaryndowca
200 g jackfruita zielonego szarpanego
8 krewetek obranych i oczyszczonych
50 ml wody
3 łyżki białej rzepy pokrojonej w kostkę
2 łyżki oleju rzepakowego
1 jajko
½ Op. kiełków fasoli mung
1 łyżka szalotki posiekanej
1 łyżka czosnku posiekanego
½ łyżeczki chili w płatkach
2 łyżki orzeszków ziemnych zmielonych

Do podania:

1 limonka pokrojona w cząstki
½ łyżki orzeszków zmielonych
½ płatków chili
Kilka listków świeżej kolendry do podania

Sposób przygotowania

Makaron namocz w zimnej wodzie na około 30 minut przed planowanym przygotowaniem dania.
Do garnka wsyp cukier kokosowy, wlej wodę, sos rybny oraz pastę z tamaryndy. Dodaj rzepę i zredukuj płyn o 50%.
W woku rozgrzej olej i podsmaż jackfruita na złoty kolor, a następnie dodaj szalotkę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu. Dodaj sos Pad Thai, a w razie potrzeby podlej wodą.
Odsącz makaron i potnij go na mniejsze części.
Jackfruita oraz resztę składników zgarnij na bok patelni, a następnie włóż krewetki i smaż przez 30 sekund z każdej strony. Zgarnij je na bok, a następnie wbij jajka. Poczekaj aż się zetną, dodaj pokrojony makaron, rzepę, kiełki oraz orzechy, a następnie wymieszaj dokładnie całość. W razie potrzeby użyj wody, aby rozrzedzić konsystencję dania. Dopraw do smaku płatkami chili oraz sosem rybnym.
Podawaj z cząstką limonki, orzeszkami ziemnymi, płatkami chili, szczypiorkiem i świeżą kolendrą.