Kaczka po pekińsku

Składniki

• 100 ml sosu do kaczki po pekińsku
• 150 g warzyw do woka
• 1 łyżeczka przyprawy do kuchni chińskiej
• 2 łyżeczki sezamu białego lub czarnego
• 2 piersi z kaczki
• Kilka liści sałaty rzymskiej
• 2 łyżki posiekanej dymki
• Sól, pieprz

Ciasto na placki mandaryńskie:

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 150 g mąki pszennej
• 125 ml wody w temperaturze 75-85 ºC

Sposób przygotowania

1. Piersi oczyść z błon i natnij delikatnie w kratkę, tak aby nie poprzecinać mięsa. Oprósz solą i pieprzem, ułóż na suchej, zimnej patelni skórą do dołu i zacznij wytapiać tłuszcz na średnim ogniu przez 7-8 min., aż skóra stanie się rumiana. Przewróć mięso i obsmaż je z drugiej strony. Przełóż na talerz i posmaruj 3/4 ilości sosu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na 6 minut. Wyjmij i odstaw na około 6 minut.
2. Warzywa do woka przełóż na sitko i dobrze odciśnij wodę. Podsmaż je na rozgrzanym woku z dodatkiem przyprawy do kuchni chińskiej.
3. Kaczkę pokrój w plastry.
4. Gotowe placki posmaruj pozostałym sosem do kaczki, następnie ułóż warzywa, plastry mięsa i posyp świeżą dymką i sezamem.

Placki mandaryńskie:

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki ciasta i zagnieć tak, aby było gładkie i nie kleiło się do rąk.
2. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 45 minut. Po tym czasie podziel ciasto na 8 równych kawałków, uformuj z nich kulki i rozwałkuj na cienkie 3 mm placuszki.
3. Smaż placki na patelni wysmarowanej oliwą.

TIP: Możesz użyć gotowych placków.