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Spargel in Sauce Hollandaise mit Miso und pochierten Eiern (House of Asia)

Spargel in Sauce Hollandaise mit Miso und pochiertem Ei

25 min.

4 Portionen

leicht

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Brauchen Sie eine schnelle Frühstücks- oder Mittagsidee? Probieren Sie dieses Rezept für Spargel in Sauce Hollandaise mit einem perfekt pochierten Ei. Diese Sauce Hollandaise mit Misopaste schmeckt sogar noch besser als die klassische Variante.

Gemüse Asiatisch

15-30 Minuten

Zutaten

1 Beutel House of Asia Miso-Paste

1 Esslöffel House of Asia Reisessig

1 Teelöffel House of Asia Limettensaft

3 EL House of Asia Panko-Panierungen

1 Bund grüner Spargel

4 Eigelb

4 Eier

200 g geklärte Butter

Ein Bund Dill

Prise Salz

1 Löffel Öl

Eine Zubereitungsmethode

1. Den Spargel blanchieren: Eine Minute in kochendes Salzwasser tauchen, dann in kaltes Wasser geben, am besten mit Eiswürfeln.

2. Zwei Esslöffel Reisessig in einen Topf mit kochendem Wasser geben, Salz hinzufügen und mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen. Die Eier schnell hineingeben, 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen und am Ende mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

3. Die Sauce Hollandaise zubereiten: Die Butter schmelzen und beiseitestellen. Eine passende Glasschüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen und Eigelb, Limettensaft und Misopaste hineingeben. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Anschließend die Hitze reduzieren und die Butter unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen, bis die Sauce andickt. Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren.

4. Den Spargel 2 Minuten in Olivenöl anbraten, die Panko-Paniermehlkruste hinzufügen und goldbraun braten. Spargel und Panko-Paniermehl auf einen Teller geben, das Ei darüber gießen und die Sauce darüber verteilen.