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Japanische eingelegte Forelle

30 Minuten + Marinierzeit

2 Portionen

leicht

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Die in Scheiben geschnittenen Forellenfilets in Kokosmehl wenden, goldbraun braten und anschließend mit einer aromatischen Mischung aus Reisessig, Pak Choi, Ingwer und Gewürzen übergießen. Nach mindestens 24 Stunden Marinierzeit erhält der Fisch ein unverwechselbares Aroma und wird besonders saftig. Ein perfekter Snack oder eine ideale Beilage.

Fisch

Japanisch

15-30 Minuten

Zutaten

2 mittelgroße Forellen, ausgenommen, Kopf abgetrennt, gewaschen
70 g Kokosmehl
Salz; nach Geschmack
Öl; zum Frittieren

Es gibt Überschwemmungen.

50 ml Choya-Wein
150 ml Reisessig
300 ml Wasser
5 Esslöffel Kokosblütenzucker
3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1,5 cm Ingwerwurzel, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 rote Chilischote
1 Sternanis
2 Esslöffel Salz

Eine Zubereitungsmethode

Die Zutaten für die Salzlake in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Lake abkühlen lassen.
Die Forelle in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und in Kokosmehl wälzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke von jeder Seite 2 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
Den Fisch in ein hohes, schmales Gefäß (z. B. ein Einmachglas) geben und die vorbereitete Marinade darüber gießen.
Mindestens 24 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.