Reichhaltig und vielfältig. Aufgrund Chinas riesigem Territorium lässt sich das Land in Regionen unterteilen. Was sie eint, ist die Harmonie der Aromen und Düfte; die Kombination aus süß, sauer, bitter, salzig und scharf bildet die Grundlage jedes Gerichts.

Shanghai Die Region rühmt sich einer der feinsten Küchen Chinas. Sie ist mild und zugleich süßlich. Saucen werden oft mit Zucker gesüßt und sind in süß-sauren Varianten erhältlich. Wem der Geruch von Tofu nicht zusagt, für den ist dies vielleicht nicht der ideale Urlaubsort; für Mutige gibt es hier jahrhundertealte Eier. Dank der Lage am Meer ist die Küche reich an Fisch, Meeresfrüchten und Algen aller Art.

Sichuan-Küche Es ist ziemlich scharf. Dieser Ort ist ideal für Liebhaber von Chili und anderen Paprikasorten, da diese in jedem Gericht reichlich enthalten sind. Viel Reisessig und verschiedene Zuckersorten werden ebenfalls verwendet, um den Geschmack auszugleichen. Knoblauch ist beliebt. Sesamöl und Ingwer.

Kantonesische Küche Es ist die bekannteste Küche des Westens. Sie zeichnet sich durch ihre Vielfalt an Zutaten aus. Sie beinhaltet große Mengen Fleisch, nicht nur gängige Sorten wie Rind und Geflügel, sondern auch Schlangenfleisch, Innereien und andere Teile, die nicht jedermanns Geschmack treffen. Die Gerichte werden schnell zubereitet, wodurch ihr natürlicher Geschmack erhalten bleibt. Die verwendeten Gewürze sind eher mild: Ingwer, Sojasauce und Reiswein.

Pekinger Küche Die weltberühmte Pekingente ist das Aushängeschild der Region. Ihre Zubereitung ist recht zeitaufwendig, und das Köstlichste daran ist ihre knusprige Haut. Die Chinesen verwenden hier eine schnelle, fettarme Bratmethode, die das gebratene Fleisch und Gemüse zart macht und dem Gericht ein rauchiges Aroma verleiht. Auch Teigtaschen, wie gedämpfte oder frittierte Wan-Tan, sind ein wichtiges Gericht der Region. Sie werden mit verschiedenen Saucen auf Basis von Sojasauce, Chili, Essig und Sesamöl serviert.

Jede Region hat ihre eigenen, unverwechselbaren Gerichte und Aromen. Bevor Sie eine Reise nach China planen, sollten Sie sich überlegen, was Sie probieren möchten und welche Geschmacksrichtungen Ihnen zusagen.

Saucen sind Bestandteil vieler Gerichte, und die Chinesen kombinieren sie auf unzählige Arten und kreieren so perfekt komponierte Aromen.
Beliebte und am häufigsten verwendete Saucen:

wichtig Zutaten Chinesische Küche:

Heilt und erfreut Essen?

Für Chinesen müssen Mahlzeiten nicht nur ein kulinarisches Erlebnis bieten, sondern auch der Gesundheit dienen. Die chinesische Küche ist untrennbar mit … verbunden. Chinesische Medizin.

Essen mit Stäbchen – nicht nur die Technik zählt!

Das Essen mit Stäbchen zu beherrschen ist schwierig, doch diese Fertigkeit allein reicht nicht aus, um Fehler zu vermeiden und die Tischnachbarn nicht zu verärgern. Es gibt einige Regeln, die man sich merken sollte.

  • Man sollte kein Essen auf Essstäbchen stecken.
  • Nach dem Essen auf spezielle Unterlagen legen.
  • Mit Essstäbchen sollte man nicht wedeln, das gilt als Beleidigung.
  • Leck deine Essstäbchen nicht ab.
  • Kreuze deine Essstäbchen nicht, denn das verheißt Unglück.

Benehmt euch!

Tischmanieren sind sehr wichtig. Sie sollten einige Regeln beachten, um Ihren Gastgeber nicht zu verärgern und einen guten Eindruck zu hinterlassen.

  1. Man muss seine Schuhe ausziehen, bevor man ein chinesisches Haus betritt.
  2. Bitte erscheinen Sie pünktlich zu Ihrer vereinbarten Zeit. Verspätungen werden als unhöfliches Verhalten gewertet.
  3. Die Begrüßung beginnt mit dem ältesten Familienmitglied.
  4. Iss und trink, was der Gastgeber anbietet. Eine Ablehnung gilt als unhöflich.
  5. Der Gastgeber sitzt am Tisch mit Blick zur Tür, die Gäste sitzen zu beiden Seiten. Lehnen Sie höflich ab, wenn Ihnen der Gastgeber einen Ehrenplatz anbietet.
  6. Der Gastgeber beginnt zu essen, erst dann die anderen.
  7. Nicht mit Essstäbchen spielen (weitere Regeln siehe oben).
  8. Lassen Sie nach dem Essen etwas in der Schüssel. Wenn die Schüsseln leer sind, bedeutet das, dass Ihre Gäste nicht genug hatten.
  9. Iss den ganzen Reis auf, denn wenn du ihn stehen lässt, bringt das Unglück.
  10. Und etwas, das für Europäer traumatisch sein könnte – das schlürfende und rülpsende Geräusch der Chinesen, mit dem sie ihren Genuss beim Essen ausdrücken. Und verliert dadurch alles, was sie uns zu Hause beigebracht haben, seine Bedeutung?

Jetzt wissen Sie, wie und was Sie in China essen können. Probieren Sie es jetzt aus. Chinesische Gerichte nach unseren Rezepten.