¿Cómo preparar temaki con tartar de salmón?

Un método de preparación

Marinar el salmón

1. Empieza por marinar el salmón. Si tiene piel, tendrás que quitársela.
2. Unta la pieza terminada con aceite de sésamo.
3. A continuación, espolvoree con pimienta molida gruesa; es muy importante que sea pimienta molida gruesa, no la fina que solemos usar en la cocina, ya que lo importante es el aroma.
4. Luego, añade Shichimi Togarashi: esta mezcla de especias japonesas de siete especias, excepcionalmente aromática, es un ingrediente esencial en este adobo; vale la pena tenerla en la despensa.
5. Prepara un recipiente para marinar el salmón. Debe ser aproximadamente del tamaño del pescado para que la salsa de soja que vas a verter lo cubra bien.
6. Además, prepare una toalla de papel. Colóquela encima del pescado y vierta 150 ml de salsa de soja.
7. Cubra con papel de aluminio y refrigere durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es que el salmón marine durante toda la noche.

¿Por qué usar toallas de papel para la cocina? Es posible que 150 ml no cubran toda la superficie del salmón, por lo que una toalla húmeda ayuda a distribuir el adobo de manera uniforme sobre toda la superficie del pescado.

Tartar de salmón:

1. Retire el exceso de pimienta del salmón.
2. Córtalo en cubos.
3. Añade el puerro finamente picado, las semillas de sésamo, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el togarashi; mezcla bien.

Arroz para sushi: Prepara el arroz siguiendo esta receta.

Temas plegables:

1. Coloca un trozo de alga nori con el lado brillante hacia abajo sobre tu mano o sobre la tabla de cortar.
2. Coge una cucharada de arroz para sushi y extiéndela uniformemente sobre un lado del alga nori, dejando un margen limpio en la parte superior e inferior.
3. Agrega los ingredientes al centro del arroz. Procura no poner demasiados para que el temaki se pueda enrollar fácilmente.
4. Sujeta el alga nori con una mano y usa la otra para empezar a enrollarla desde una de las esquinas inferiores, formando un cono.
5. Enróllalo, presionando suavemente los ingredientes hacia abajo para llenar el centro del cono sin que se salgan.
6. Puedes humedecer ligeramente el extremo del alga nori con agua para ayudar a que se pegue y mantenga su forma.

importante:

1. El temaki se disfruta mejor inmediatamente después de su preparación para que el alga nori se mantenga crujiente.
2. Servir con salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi.
3. El temaki es una forma más informal y divertida de sushi, perfecta para fiestas donde todos pueden experimentar con los ingredientes. ¡Que lo disfruten!

SUGERENCIA: Si no tienes condimento Shichimi Togarashi, ¡prepáralo tú mismo! Mezcla una cucharadita de jengibre en polvo, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de chile en polvo, una cucharadita de ralladura de limón o naranja deshidratada, semillas de sésamo y alga nori desmenuzada.