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Pad Thai con camarones y jaca desmenuzada

30 min.

2 porciones

ligeramente picante

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¿Te apetece una versión diferente de un plato tailandés típico? Prueba el Pad Thai con camarones y yaca. Al usar yaca verde y pelada, que simplemente hay que escurrir y saltear, este plato prácticamente se cocina solo. La yaca es una fruta tropical que, cuando está tierna e inmadura, tiene un sabor y aroma neutros.

Noodles

Verduras

15-30 minutos

Ingredientes

½ Op. fideos de arroz de 5 mm
2 cucharadas salsa Pad Thai
1 ½ cucharadas salsa de pescado
2 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de pasta de tamarindo
200 g de jaca verde, pelada
8 gambas peladas y limpias
50ml de agua
3 cucharadas de nabo blanco cortado en cubos
2 cucharadas de aceite de colza
1 huevo
½ paquete de brotes de frijol mungo
1 cucharada de chalota picada
1 cucharada de ajo picado
½ cucharadita de hojuelas de chile
2 cucharadas de cacahuetes molidos

Para servir:

1 lima, cortada en trozos
½ cucharada de cacahuetes molidos
½ hojuelas de chile
Unas hojas frescas de cilantro para servir

Un método de preparación

Remoje la pasta en agua fría unos 30 minutos antes de preparar el plato.
Vierta el azúcar de coco, el agua, la salsa de pescado y la pasta de tamarindo en una olla. Añada el nabo y reduzca el líquido a la mitad.
Calienta aceite en un wok y fríe la jaca hasta que esté dorada. Luego, agrega la chalota y el ajo. Cocina a fuego medio. Añade la salsa Pad Thai y, si es necesario, agrega agua.
Escurre la pasta y córtala en trozos más pequeños.
Aparta la jaca y el resto de los ingredientes a un lado de la sartén, luego agrega los camarones y cocínalos durante 30 segundos por cada lado. Retíralos a un lado y casca los huevos. Espera a que cuajen, agrega los fideos picados, las hojas de nabo, los brotes y los frutos secos, y mezcla bien. Si es necesario, agrega agua para aligerar la consistencia. Sazona al gusto con hojuelas de chile y salsa de pescado.
Sírvelo con una rodaja de lima, cacahuetes, hojuelas de chile, cebollino y cilantro fresco.