Sushi para principiantes: instrucciones paso a paso

Un método de preparación

1. Vierta un vaso de arroz en una olla, cúbralo con agua fría y frótelo con la mano para liberar el almidón.
2. Deseche el agua turbia, añada agua limpia y repita el proceso de enjuague 2 o 3 veces hasta que el agua esté casi transparente.
3. Tras el último enjuague, escurra bien el agua y vierta un vaso de agua fría de cocción sobre el arroz. Utilice el mismo vaso.
4. Enciende el fuego, deja que hierva, revolviendo constantemente, luego reduce el fuego al mínimo y tapa. Cocina el arroz durante 15 minutos y luego apaga el fuego. No destapes, deja la olla sobre la hornilla caliente para que repose al vapor durante otros 10 minutos.
5. Coloca el arroz cocido en una fuente ancha con bordes altos; una fuente apta para horno funcionará a la perfección.
6. Por cada taza (250 ml) de arroz seco, mida 25 ml de la salmuera que encontrará en el kit de sushi House of Asia. Con una espátula, extienda la salmuera sobre toda la superficie del arroz y remueva suavemente para que todos los granos queden cubiertos uniformemente. Cubra el arroz cocido con un paño húmedo y déjelo enfriar ligeramente para que absorba la salmuera.
7. Mientras tanto, corta el salmón en lonchas de 2 centímetros y luego corta cada loncha por la mitad a lo largo para crear dos bloques iguales.
8. Coloca el atún en un colador y escurre el exceso de agua.
9. Corta la parte superior del pepino y exprime una rebanada uniforme de aproximadamente cuatro dedos de ancho. Córtala por la mitad, luego en cuartos y retira el corazón de cada cuarto. Corta los cuartos limpios en 3 trozos iguales.
10. Haz cortes alrededor del aguacate con un cuchillo, gíralo para abrirlo, introduce el cuchillo en el hueso y gíralo suavemente para extraerlo. Luego, corta las mitades por la mitad, pela los cuartos y córtalos en rodajas de grosor medio en un ligero ángulo.
11. Coloca el cebollino sobre una tabla y córtalo en trozos del tamaño de 4 dedos.
12. En un recipiente más pequeño, mezcla la mayonesa con la salsa picante y ¡ya puedes enrollar el sushi! 🙂
13. Para facilitar el proceso, coloque la esterilla incluida perpendicularmente a los palillos y envuélvala varias veces con film transparente para evitar que el arroz se pegue. Antes de comenzar, coloque un recipiente con agua fría sobre la encimera.

HOSOMAKI

• Divide la lámina de nori en dos, cortando el lado largo y colocando el lado liso sobre la esterilla. Sumerge tus manos en agua fría, forma una bolita de arroz y colócala sobre el lado rugoso del nori. Extiéndela suavemente sobre la superficie sin presionar, intentando que el arroz se adhiera formando una capa uniforme.
• En el extremo opuesto del alga nori, deja una tira de aproximadamente 1 centímetro de ancho sin arroz. Luego, coloca los ingredientes elegidos (salmón, pepino o cebollino) en el centro de la capa de arroz. Levanta suavemente la esterilla y dobla su borde sobre el ingrediente, envolviéndolo. Presiona suavemente, levanta la esterilla y empuja el rollo hacia adelante. Una vez más, aprieta suavemente la esterilla para darle forma.
• Dobla la esterilla, moja tu dedo en agua, humedece ligeramente la tira de nori restante y usa la esterilla para empujar el rollo hacia adelante de manera que el borde húmedo lo selle. Presiona suavemente la esterilla una última vez, ¡y listo!

FUTOMAKI

• Coloca una lámina de nori con el lado liso hacia abajo sobre la esterilla, moja tus manos con agua fría y forma una bola de arroz del tamaño de un puñado. Colócala sobre el lado rugoso del nori y extiéndela suavemente sobre la superficie sin presionar. Intenta "empujar" el arroz para que se adhiera formando una capa uniforme.
• Extiende el arroz solo sobre la mitad de la lámina de nori y coloca los ingredientes elegidos (por ejemplo, salmón, queso Philadelphia, aguacate y pepino) en el centro. Levanta suavemente la esterilla y dobla el borde sobre los ingredientes, cubriéndolos. Presiona suavemente, levanta la esterilla y empuja el rollo hacia adelante. Vuelve a apretar ligeramente la esterilla para darle forma. Inclina la esterilla y tira del rollo hacia adelante, envolviéndolo en el nori por segunda vez.
• Sumerge tu dedo en agua, humedece ligeramente la tira de nori restante y, con la ayuda de la esterilla, dale la vuelta una última vez para que el borde húmedo la selle. Aprieta suavemente la esterilla para formar un cuadrado, ¡y listo!

URAMAKI

• Divide la lámina de nori por la mitad, rasgando el lado largo y colocando el lado liso sobre la esterilla. Sumerge tus manos en agua fría, forma una bolita de arroz y colócala sobre el lado rugoso del nori. Extiéndela suavemente sobre toda la superficie sin presionar, intentando que el arroz se adhiera formando una capa uniforme.
• Sujeta los bordes del alga nori y voltea el rollo con firmeza, con el arroz hacia abajo. Luego, coloca los ingredientes elegidos, como mayonesa picante, atún enlatado y cebollino, en el centro de la capa de arroz. Levanta suavemente la esterilla y dobla el borde sobre el ingrediente, sellándolo. Presiona suavemente hacia abajo, levanta la esterilla y empuja el rollo hacia adelante. Aprieta ligeramente la esterilla de nuevo para darle forma. Como el arroz actúa como aglutinante, el rollo se pegará fácilmente sin necesidad de agua.

14. Para cortar sushi, necesitarás una tabla, un cuchillo afilado y un paño húmedo. Coloca el rollo sobre la tabla, limpia la hoja con el paño para facilitar el corte y luego córtalo por la mitad. A continuación, corta cada mitad en cuartos y cada cuarto en dos rebanadas gruesas. Así obtendrás 8 piezas iguales de sushi por cada rollo.
15. Colóquelos en un plato o tabla y sírvalos con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido; todos estos ingredientes están incluidos en el set. ¡Buen provecho!