CASA DE ASIA
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Tofu crujiente agridulce sobre arroz esponjoso
Cocina con Diego Esta vez, ha preparado un tofu deliciosamente crujiente bañado en una salsa agridulce. La salsa se elabora con zumo de naranja, pasta de jengibre, sambal oelek y salsa de soja; su sabor es realmente exquisito, intenso y delicioso.
Ingredientes
- 4 cucharadas brotes de frijol mungo
- 1 cucharada oelek sambal o 2-3 cucharadas salsa de soja clara
- 1 cucharadita pasta de jengibre
- 200 secos arroz jazmín
- 1 cubo de tofu
- 100 g de almidón de patata
- 1/3 cucharadita de sal
- 1 zanahoria mediana
- 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de azúcar moreno
- semillas de sésamo tostadas
- cilantro
Un método de preparación
- Mide una porción de arroz y agrégala al agua hirviendo en una proporción de 1:1,3. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos.
- Seca el tofu con papel absorbente, córtalo en cubos regulares y cúbrelo con una mezcla de fécula de patata y sal. Fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Asegúrate de dejar espacio entre los cubos de tofu, ya que tienden a pegarse.
- Vierta el jugo de naranja en la sartén, agregue el azúcar, la pasta de jengibre, el sambal oelek y la salsa de soja. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se reduzca considerablemente.
- Agrega el tofu frito a la salsa, junto con las zanahorias cortadas en rodajas finas y los brotes de soja. Cocina a fuego alto durante 3 minutos. La salsa debe espesar y cubrir el tofu y las verduras.
- Coloca el arroz y el tofu agridulce pegajoso en un plato y decora con semillas de sésamo tostadas y cilantro.
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Noodles 
Chino 
15-30 minutos 
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