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Ensalada con wakame y huevo empanizado

30 min

2 porciones

leve

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Combina la ternura del alga wakame con un huevo empanizado crujiente en esta ensalada original, repleta de verduras frescas y un aderezo de jengibre intenso. Ligera, saludable y llena de sabor, esta ensalada es perfecta para un almuerzo o cena ligeros. Las semillas de sésamo tostadas completan el plato, añadiéndole un toque de sabor a nuez.

Verduras

Japonés

15-30 minutos

Ingredientes

10 g algas wakame
1 zanahoria grande, pelada
1 pepino verde
1/3 de rábano blanco
1 manojo de rábanos
4 huevos
3 cucharadas de harina de coco
30 g de copos de espelta
30 g de pan rallado panko
1 achicoria roja
1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Aderezo:

1 cm de raíz de jengibre
70 ml de aceite
1 cucharadita zumo de lima
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar de coco
2 cucharadas de vinagre de arroz

Un método de preparación

Coloca 2 huevos en agua hirviendo y cuécelos durante 5 minutos. Luego, enfríalos en agua fría. Pélalos.
Casca los 2 huevos restantes en un bol y bátelos.
Mezcla los copos de espelta y el panko en un bol. Vierte la harina de coco en otro bol.
Coloca los huevos duros en la mezcla de harina, huevos batidos y panko. Repite el proceso, omitiendo la harina de coco.
Prepara el wakame siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelo.
Mezcla los ingredientes del aderezo en un bol.
Combina el wakame con las verduras picadas. Vierte el aderezo y mezcla bien.
Calienta el aceite en una olla a 150 °C y fríe los huevos empanizados durante 3 minutos hasta que estén dorados.
Retire los huevos con una espumadera y colóquelos sobre papel de cocina. Córtelos en cuartos.
Coloca la ensalada en una fuente, adorna con hojas de achicoria y coloca encima los cuartos de huevo.
Espolvorea todo con semillas de sésamo tostadas.