Fresh spring rolls z tofu i sosem orzechowym

Składniki

Spring Rolls:

• 8 płatów papieru ryżowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 200g kiełek fasoli Mung
• 3 liście sałaty np. lodowej
• 1 czerwona cebuli pokrojona w cienkie piórka
• 1 marchewka pokrojona w cienkie słupki
• 1 mała czerwona papryka pokrojona w słupki
• 1 ogórek pokrojony w słupki
• 100 g tofu
• Kilka łyżek czerwonej kapusty okrojonej w piórka
• kilka gałązek kolendry

Sos orzechowy z imbirem:

• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka cukru brązowego
• 2 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego

Sposób przygotowania

Spring rolls:

1. Pokrój paprykę, ogórka, marchewkę i kapustę w cienkie słupki.
2. Pokrój cebulę w piórka i zamarynuj w 1 łyżce sosu sojowego.
3. Tofu pokrój wzdłuż na plastry, usmaż je na złocisty kolor.
4. Papier ryżowy zanurz w miseczce z wodą, połóż na desce. Układaj kolejno: sałatę, tofu, marchew, kapustę, ogórka, paprykę, cebulę i kolendrę.
5. Zwiń w rulonik o szczelnie zamkniętych na brzegach.

Sos:

1. Dodaj wszystkie składniki do wysokiego naczynia, następnie zblenduj do uzyskania do jednolitej konsystencji.
2. Gotowe fresh spring rollsy podawaj z przygotowanym sosem orzechowym lub sosem Sriracha.