Bułeczki bao z kurczakiem i piklowaną cebulą

Składniki

• 3 łyżeczki pasta czosnek imbir chili
• 8 łyżek sosu hoisin
• 4 podudzia z kurczaka pokrojone w paski
• 1 cebula pokrojona w pół plastry 
• 2 łyżeczki szczypiorku drobno pokrojonego
• Sól, pieprz do smaku 
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki orzechów nerkowca prażonych

Ciasto Bao:

• 550 ml wody 
• 40 g oleju rzepakowego + 2 łyżki do natłuszczenia miski 
• 1 ½ łyżeczki suchych drożdży 
• 2 łyżeczki cukru  
• 420 g mąki typ 00
• ¼  łyżeczki soli 
• ½ proszku do pieczenia 

Piklowana cebula:

• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżki cukru kokosowego
• 2 średniej wielkości cebule czerwone pokrojone w pióra 
• 4 łyżki wody 

Sposób przygotowania

1. W misce wymieszaj wodę, olej, drożdże i cukier. Delikatnie podgrzej do temperatury 40°C. Następnie dodaj mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie całość za pomocą miksera i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
2. W rondelku wymieszaj wodę, ocet ryżowy oraz cukier kokosowy. Zagotuj i wystudź. Do dużej miski włóż cebulę, a następnie zalej całość wcześniej przygotowaną mieszanką. Wymieszaj i odstaw do lodówki.
3. Na patelni rozgrzej olei i przesmaż kurczaka. Dodaj cebulę, a następnie dopraw pastą z czosnku, pastą z imbiru, solą oraz pieprzem. Następnie dodaj sos hoisin oraz świeży szczypiorek.
4. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i oprósz mąką, a następnie rozwałkuj na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki wykrój kółka, każde posmaruj olejem i złóż na pół. Odstaw na bok i przykryj ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia na 15/20 minut. Wyrośnięte bułeczki bao paruj przez około 8 minut w koszykach bambusowych lub w piecu z funkcją pary.
5. Do przygotowanych bułeczek nałóż farsz wraz z piklowaną cebulką piklowaną, a następnie posyp orzechami nerkowca.