Bibimbap z wołowiną i pastą chili

Składniki

• 200 g ryżu do sushi
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 ½ łyżeczki cukru kokosowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka sezamu czarnego
• 1 łyżeczka sezamu białego
• 2 ½ łyżeczki pasty chili
• 2 łyżeczki pasty gochujang
• 300 g polędwicy wołowej
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 1 ogórek zielony pokrojony w plastry
• 4 rzodkiewki pokrojone w plastry
• 1 cebula dymka drobno posiekana
• ½ czerwonej papryki pokrojonej w słupki
• ½ zielonej papryki pokrojonej w słupki
• 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 4 małe marchewki pokrojone w słupki
• 2 jajka
• Sok z jednej limonki
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Ryż przygotuj według przepisu na opakowaniu.
2. W misce wymieszaj 1 łyżeczkę pasty gochujang, 1 łyżeczkę pasty chili, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 1 łyżkę octu ryżowego, 1 łyżeczkę sosu sojowego oraz 1 łyżeczkę cukru kokosowego. Wszystko wymieszaj, a następnie dodaj mięso. Dokładnie wetrzyj marynatę w strukturę mięsa, a następnie odstaw całość do lodówki.
3. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju sezamowego, a następnie podsmaż marchewki. Dodaj ½ łyżeczki sosu sojowego, ½ łyżeczki pasty chili, sól oraz pieprz. Gotowe marchewki odłóż na talerz.
4. Na tej samej patelni podsmaż paprykę. Dodaj ½ łyżeczki sosu sojowego oraz ½ łyżeczki cukru kokosowego. Podsmaż przez 2-3 minuty i odłóż na talerz.
5. Na tej samej patelni podsmaż pieczarki. Dodaj czosnek, ziarna sezamu i odrobinę sosu sojowego. Podsmaż przez 2-3 minuty i odłóż na talerz.
6. W miseczce wymieszaj 1 łyżeczkę pasty gochujang, 1 łyżeczkę pasty chili, sok z limonki, 1 łyżkę wody, 1 łyżkę cukru kokosowego oraz 1 łyżkę octu ryżowego. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Na patelni podsmaż mięso z obu stron po 3-4 minuty. Odłóż do ostygnięcia, a następnie pokrój je w cienkie plastry.
8. Na patelni usmaż jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Do miseczek wyłóż ryż. Na środek dodaj usmażone jajko, mięso oraz warzywa. Całość posyp dymką oraz ziarnami sezamu, a następnie polej wcześniej przygotowanym sosem.