Przepisy kuchni Azjatyckiej koreańskiej

Sięgnij po dania z kuchni Koreańskiej

Korea
kuchnia pełna tradycji i estetyki

Kuchnia koreańska opiera się na pikantnych i wyrazistych smakach, których źródłem jest chili, czosnek, cebula, sezam, imbir, ocet. Znana jest również z ogromnej dbałości o poszanowanie tradycji, detale, barwę i estetyczny wygląd dań. Zgodnie z koncepcją obangsaek należy połączyć pięć tradycyjnych koreańskich kolorów, czyli biel, czerń, żółty, niebieski oraz czerwony. Każdy z nich odpowiada elementom występującym w koreańskiej kulturze, a są to woda, ziemia, drewno, metal i ogień.

Dania kuchni koreańskiej opierają się na składnikach zdrowych, naturalnych oraz tych z niską zawartością tłuszczu. Chodzi o to, by posiłek wspomagał duszę i ciało. Wiele przepisów opiera się na procesie fermentacji, bowiem tak przygotowaną żywność można było dłużej przechowywać, zachowując cenne wartości odżywcze. Za najbardziej popularne, narodowe danie uznaje się kimchi. To pikantna potrawa z kiszonej/fermentowanej kapusty lub innych warzyw. Doskonałe źródło cennych witamin (A, z grupy B) oraz żelaza i wapnia. Są w nim również żywe kultury bakterii, które ułatwiają trawienie. Co ciekawe potrawa kimchi uznawana jest za jedną z najzdrowszych na świecie. Odmianami tego dania jest oisobagi (marynowane, faszerowane ogórki) lub kimchi z kapusty pak-choy. Kimchi swój ostry smak zawdzięcza papryczce chili, aromatu natomiast dodają owoce morza, imbir, rzodkiew, czosnek i ogórek. To danie może być zarówno przystawką, jak i dodatkiem do innych potraw. Wietnamczycy zawsze mają w domu porcję kimchi, by szybko przygotować z niego posiłek – np. dodając do marynowanej kapusty ryż, warzywa, wodorosty i jajko.

Wypróbuj nasze przepisy i dowiedz się jak przygotować popularne kimchi oraz aromatyczne, tradycyjne koreańskie bulgogi, czyli grillowaną wołowinę. Wcześniej mięso marynuje się w zalewie zawierającej sos sojowy, przyprawy i owoce – gruszki, ananasy, jabłka.

Etykieta nakazuje czekać aż posiłek zacznie najstarsza osoba. Charakterystyczne jest to, że wszystkie dodatki, nawet w ilości odpowiadającej jednej łyżeczce sosu, serwowane są w osobnych miseczkach. Potrawę należy zmieszać dopiero we własnym naczyniu.