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Rotes Curry mit Reisnudeln

30 Minuten

2 Portionen

leicht

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Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion im thailändischen Stil! Samtige Kokosmilch, kräftige Currypaste und knusprige Toppings ergeben eine perfekte Kombination. Die aromatische Sauce umhüllt die Reisnudeln, während Tofu, Ei, Erdnüsse und frischer Koriander für Tiefe und Textur sorgen. Ideal für ein schnelles, sättigendes Mittagessen – eine hausgemachte Version eines asiatischen Klassikers.

Gemüse

Thailand

Schweinefleisch

15-30 Minuten

Zutaten

1-2 TL rote Currypaste
0,5-1 einen Teelöffel Curry
400 ml Kokosmilch
1,5 Esslöffel Fischsauce (In der vegetarischen Variante kann sie durch Sojasauce ersetzt werden.)
2 Teelöffel Zucker
60 g Schweinehackfleisch (kann für eine vegetarische Variante weggelassen werden)
1 hartgekochtes Ei
100 g Reisnudeln 5 mm
4 Teelöffel sehr fein gehackte Erdnüsse
70 g Sprossen
50 g kleine Tofuwürfel
0,5 gehackte Selleriestangen
1 Esslöffel gehackter Koriander
gebratene Zwiebeln (optional)

Eine Zubereitungsmethode

Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.
Ein Ei hart kochen.

SOSSE:

200 ml Kokosmilch in einen Topf geben, rote Currypaste und einen Teelöffel Currypulver hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
Das Hackfleisch dazugeben und kochen lassen.
Restliche Kokosmilch, Fischsauce und Kokosblütenzucker hinzufügen.
Einige Minuten braten, damit das Fleisch nicht mehr roh ist.

Die weiteren Zutaten:

Den Koriander hacken.
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
Die Nüsse hacken.
Den Tofu in Würfel schneiden und in einem Esslöffel Öl anbraten.

Die Nudeln und Sprossen in eine Schüssel geben, die Sauce darüber gießen, den Tofu hinzufügen und mit Koriander, Ei, Sellerie und optional gebratenen Zwiebeln garnieren.