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Gerösteter Blumenkohl mit Mandeln und Miso-Püree

45 min.

3 Portionen

leicht scharf

4.7 / 5. Anzahl der Stimmen: 3

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Dieses Rezept für gerösteten Blumenkohl ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Der leicht nussige Geschmack dieses Gemüses harmoniert perfekt mit der asiatischen Note der Misopaste. Guten Appetit!

Gemüse

über 30 Minuten

Zutaten

Ganzer gerösteter Blumenkohl:

1 Esslöffel Misopaste
1 ganzer Blumenkohl
3 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Wasser
Salz nach Geschmack

Blumenkohlmousse:

2 Tassen Kokosmilch 5-7%
1 Esslöffel Misopaste
400 g gefrorener Blumenkohl
4 Esslöffel Butter
Salz nach Geschmack
Saft einer halben Limette
Geriebene Limettenschale
Blanchierte und geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen

Eine Zubereitungsmethode

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Entfernen Sie die Blätter vom Blumenkohl und schneiden Sie den Strunk heraus, wobei Sie darauf achten sollten, dass der Blumenkohl nicht auseinanderfällt.
Die Butter in einem Topf schmelzen und 5 Minuten erhitzen, bis sie ein nussiges Aroma entwickelt. Dann die Misopaste hinzufügen und gut verrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie den Blumenkohl darauf. Bestreichen Sie das Backpapier mit Miso-Butter, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Backen Sie den Blumenkohl etwa 30 Minuten im Ofen. Die Backzeit hängt von der Größe des Blumenkohls ab.
Den gefrorenen Blumenkohl in einen Topf geben, etwas Wasser, Kokosmilch und Misopaste hinzufügen. Weich kochen, dann pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei Butter unterrühren. Mit Salz, Limettensaft und Zitronenschale abschmecken.
Servieren Sie den gebackenen Blumenkohl mit der Mousse und bestreuen Sie ihn mit gerösteten Mandelblättchen.