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Kartoffelsalat mit Jackfrucht und Pilzsoße

Name: Kartoffelsalat mit Jackfrucht und Pilzsoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g grüne Jackfrucht, geschält; 100 g Shiitake-Pilzsauce; 1 Esslöffel französischer Dijon-Senf; 10 kleine Kartoffeln; 2 Stangen gehackter Sellerie; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 4 hart gekochte Eier; 100 g griechischer Joghurt; 1 Esslöffel Mayonnaise; 2 Esslöffel gehackter Koriander; 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

30 min.

4 Portionen

leicht

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Was lässt sich aus Eiern, gezupfter Jackfrucht und Shiitake-Pilzsoße zaubern? Ihnen fällt nichts ein? Kein Problem, unser Koch hat in nur 30 Minuten einen köstlichen Ostersalat gezaubert. Hier geht's zum Rezept.

Gemüse Asiatisch Pilze 15-30 Minuten

Zutaten

200 g grüne Jackfrucht, geschält
100 g Shiitake-Pilzsauce
1 Esslöffel Französischer Dijon-Senf
10 kleine Kartoffeln
2 Stangen gehackter Sellerie
1 rote Zwiebel, gewürfelt
4 hart gekochte Eier
100 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel gehackter Koriander
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Eine Zubereitungsmethode

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, dann goldbraun braten und in eine Schüssel geben.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die gezupfte Jackfrucht darin anbraten. Shiitake-Pilzsoße und Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten weitergaren und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und Sellerie, Koriander und Frühlingszwiebeln untermischen.
Die Eier schälen, vierteln, zum Salat geben und alles gut vermischen.