HAUS ASIEN
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Pad Kra Pao – Rindfleisch nach thailändischer Art in Basilikumsauce
Lust auf ein Abendessen voller intensiver Aromen und Düfte direkt aus Thailand? Pad Kra Pao ist saftiges Rindfleisch, gebraten mit Knoblauch, Chili und aromatischem Thai-Basilikum, serviert mit Jasminreis und einem Spiegelei. Salzige, scharfe, leicht süße und saure Noten ergeben die für die thailändische Küche typische Balance. Lernen Sie, wie Sie Pad Kra Pao in nur 25 Minuten zubereiten!
Rindfleisch 
Reis 
Thailand 
15-30 Minuten Zutaten
- 1 Packung Thailändische Kanokwan-Sauce mit heiligem Basilikum
- 2 EL House of Asia Austernsauce
- 1 Esslöffel House of Asia helle Sojasauce
- 2 TL House of Asia Dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Glutenfreie Fischsauce von House of Asia
- 7 Knoblauchzehen
- 2 Piri-Piri-Chilis
- 50 g Thai-Basilikum
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Limette
- 2 Eier
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Jasminreis zum Servieren
Eine Zubereitungsmethode
- Den Knoblauch fein hacken. Die Piri-Piri-Chilis entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel quer halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.
- In einer Schüssel Austernsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Thai-Basilikum-Sauce und Zucker vermischen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten lang goldbraun an.
- Schieben Sie das Fleisch an den Rand der Pfanne, geben Sie Öl, Knoblauch, Piri-Piri-Chilis und Zwiebeln hinzu. Braten Sie alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis das Gemüse weich ist.
- Die vorbereitete Sauce dazugeben, die Thai-Basilikumblätter hinzufügen und gut vermengen. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce vom Fleisch aufgenommen wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit etwas Limettensaft beträufeln.
- In einer separaten Pfanne die Spiegeleier kurz vor dem Servieren braten.
- Servieren Sie das Rindfleisch mit Jasminreis und einem Spiegelei.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, braten Sie das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne an und rühren Sie es anfangs nicht zu oft um – dadurch bräunt es besser.
Rindfleisch nach asiatischer Art aus dem Wok – Richtiges Pfannenrühren
Das Geheimnis eines gelungenen Pad Kra Pao liegt nicht nur in den sorgfältig ausgewählten Zutaten, sondern auch in der Zubereitungsmethode. Die thailändische Pfannenrührtechnik besteht darin, die Zutaten in einer sehr heißen Pfanne oder einem Wok extrem schnell anzubraten. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, seinen natürlichen Geschmack behält und gleichzeitig eine köstliche Bräunung und ein charakteristisches Aroma entwickelt.
Bei der Zubereitung von Rindfleisch ist es wichtig, die Pfanne vor dem Hinzufügen des Fleisches gut vorzuheizen. Die hohe Temperatur sorgt für ein schnelles Anbraten, wodurch das Fleisch saftig bleibt. Außerdem sollte man zu Beginn des Garvorgangs nicht zu oft umrühren. Wenn das Rindfleisch längere Zeit an einer Stelle bleibt, bildet sich eine zart karamellisierte Oberfläche, die sowohl den Geschmack als auch das Aussehen des fertigen Gerichts beeinflusst.
Beim Wokbraten ist es ratsam, alle Zutaten vorzubereiten, da der Bratvorgang selbst sehr schnell geht. Gehackter Knoblauch, Chilischoten, Zwiebeln und die vorbereitete Sauce sollten griffbereit sein, damit sie sofort in den Wok gegeben werden können. So bleibt das Gemüse angenehm knackig und die Sauce umhüllt das Fleisch gleichmäßig und bildet eine unverwechselbare, aromatische Glasur. Die schnelle Zubereitung und die hohe Temperatur machen Pad Kra Pao so besonders – es ist die Kombination aus seinem intensiven Geschmack und seiner Frische.
Süß, salzig, sauer, scharf – das Geheimnis der perfekten Geschmacksbalance in der thailändischen Küche
Eines der herausragendsten Merkmale der thailändischen Küche ist ihre Fähigkeit, mehrere essentielle Aromen in einem Gericht zu vereinen. Pad Kra Pao ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Süße des Zuckers gleicht die Salzigkeit auf feine Weise aus. Sojasaucen, Austernsauce sowie FischsauceFrisch gepresster Limettensaft sorgt für eine angenehme Säure. Piri-Piri-Chilis liefern die charakteristische Schärfe, während Thai-Basilikum ein intensives, leicht pfeffriges Aroma mit Noten von Nelken und Anis beisteuert.
Es ist das perfekte Verhältnis der Aromen, das dafür sorgt, dass keine Geschmacksrichtung die anderen dominiert. Jeder Bissen stimuliert die Geschmacksknospen und bietet eine harmonische Mischung aus charakteristischem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern. Diese Kombination ist typisch für viele klassische Gerichte. Thailändische Gerichte und schafft es, dass die Gerichte trotz der Einfachheit der Zutaten durch ihre Tiefe begeistern und lange in Erinnerung bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Heiliges Basilikum, auch bekannt als heiliges Basilikum, unterscheidet sich deutlich vom gewöhnlichen Basilikum der mediterranen Küche. Seine Blätter verströmen ein intensiveres, leicht pfeffriges Aroma mit deutlichen Noten von Nelken, Anis und Gewürzen. Dieser unverwechselbare Geschmack verleiht Pad Kra Pao seinen traditionellen Charakter. Klassisches Basilikum ist viel milder und süßer und erzielt daher nicht denselben Geschmackseffekt.
Ja. Pad Kra Pao schmeckt mit Hähnchen-, Puten- oder Schweinehackfleisch gleichermaßen gut. Jede dieser Varianten behält den Charakter des Gerichts, verändert aber Geschmack und Konsistenz leicht. Beachten Sie, dass verschiedene Fleischsorten unter Umständen etwas unterschiedliche Garzeiten benötigen.
Das passiert meistens, wenn die Pfanne nicht heiß genug war oder zu viel Fleisch auf einmal gebraten wurde. In solchen Fällen ist es ratsam, die Hitze zu erhöhen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen, bevor die Soße hinzugegeben wird. Dadurch bräunt das Fleisch besser und das fertige Gericht erhält einen intensiveren Geschmack.
Vor dem Kochen sollte der Reis mehrmals in kaltem Wasser abgespült werden, bis das Wasser fast klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, die die Reiskörner verkleben lässt. Anschließend wird der Reis in der entsprechenden Wassermenge zugedeckt ohne Umrühren gekocht. Nach dem Kochen empfiehlt es sich, den Reis noch einige Minuten zugedeckt ruhen zu lassen, damit er locker wird und seine feine Konsistenz behält.
Wer es etwas milder mag, kann die Menge der Chilischoten reduzieren oder mildere Sorten verwenden. So bleibt der Charakter des Gerichts erhalten, während die Schärfe gemildert wird. Am besten passt man die Schärfe den eigenen Vorlieben an, da die thailändische Küche eine große Bandbreite an Schärfegraden bietet.
Ja, obwohl die klassische Version von Pad Kra Pao mit Rindfleisch zubereitet wird, kann dieses in der fleischlosen Variante durch Tofu oder fein gehacktes Rindfleisch ersetzt werden. Pilzedie den Geschmack der Soße und der Gewürze gut aufnehmen.
Gemüse 
Hähnchen 
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