Haus Asien > Rezepte > Pad Thai mit Garnelen und gezupfter Jackfrucht

Pad Thai mit Garnelen und gezupfter Jackfrucht

30 min.

2 Portionen

leicht scharf

5 / 5. Anzahl der Stimmen: 3

Dieses Rezept wurde noch von niemandem bewertet.

Lust auf eine neue Interpretation eines typischen Thai-Gerichts? Probieren Sie Pad Thai mit Garnelen und Jackfrucht. Durch die Verwendung von grüner, geschälter Jackfrucht, die lediglich abgetropft und kurz angebraten werden muss, kocht dieses Gericht fast von selbst. Jackfrucht ist eine tropische Frucht, die im jungen, unreifen Zustand einen neutralen Geschmack und Geruch hat.

Noodles

Gemüse

15-30 Minuten

Zutaten

½ Op. Reisnudeln 5 mm
2 EL Pad-Thai-Sauce
1 ½ Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Kokosblütenzucker
2 Esslöffel Tamarindenpaste
200 g grüne Jackfrucht, geschält
8 geschälte und geputzte Garnelen
50 ml Wasser
3 Esslöffel gewürfelte weiße Rüben
2 Esslöffel Rapsöl
1 Ei
½ Packung Mungobohnensprossen
1 Esslöffel gehackte Schalotte
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
½ Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel gemahlene Erdnüsse

Zum Servieren:

1 Limette, in Stücke geschnitten
½ Esslöffel gemahlene Erdnüsse
½ Chiliflocken
Ein paar frische Korianderblätter zum Servieren

Eine Zubereitungsmethode

Weichen Sie die Nudeln etwa 30 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts in kaltem Wasser ein.
Kokosblütenzucker, Wasser, Fischsauce und Tamarindenpaste in einen Topf geben. Die Steckrübe hinzufügen und die Flüssigkeit um 50 % reduzieren.
Öl in einem Wok erhitzen und die Jackfrucht goldbraun anbraten. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen. Pad-Thai-Sauce dazugeben und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
Die Nudeln abgießen und in kleinere Stücke schneiden.
Die Jackfrucht und die restlichen Zutaten an den Rand der Pfanne geben, dann die Garnelen hinzufügen und von jeder Seite 30 Sekunden braten. Die Garnelen erneut an den Rand schieben und die Eier hineinschlagen. Sobald die Eier gestockt sind, die gehackten Nudeln, das Rübengrün, die Sprossen und die Nüsse hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen. Mit Chiliflocken und Fischsauce abschmecken.
Mit einer Limettenspalte, Erdnüssen, Chiliflocken, Schnittlauch und frischem Koriander servieren.