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Roter Borschtsch mit Shiitake-Pilzen

20 Minuten

4 Portionen

leicht

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Verfeinern Sie Ihren roten Borschtsch am Heiligabend mit duftenden Shiitake-Pilzen. Sein Geschmack wird Sie begeistern und Ihnen in schöner Erinnerung bleiben.

Gemüse

Pilze

15-30 Minuten

Zutaten

60 g Getrocknete Shiitake-Pilze von House of Asia

3-4 Esslöffel Glutenfreie helle Sojasauce Haus Asien

4 EL House of Asia Reisessig

2-3 Knoblauchzehen, halbiert

2 Liter Wasser

2 kg Rüben

1 mittelgroße Sellerie

2 Äpfel (vorzugsweise saure)

2 Zwiebeln halbieren

5 Körner Piment

4 Lorbeerblätter

10 schwarze Pfefferkörner

2 Nelken

2 Esslöffel getrockneter Majoran

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

1. Zwei Liter Wasser in einen Topf geben, getrocknete Shiitake-Pilze, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner hinzufügen und weitere 30–40 Minuten köcheln lassen.

2. Rote Bete und Sellerie schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Äpfel (mit Schale) in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Pilzen in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Essig und Nelken hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Majoran und Sojasauce unterrühren.

3. Vor dem Servieren den Borschtsch abseihen, die Pilze herausnehmen, in Scheiben schneiden, zurück in den Topf geben und erneut erhitzen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Borschtsch schmeckt am besten mit Piroggen, Teigtaschen oder Kohlkroketten.

TIPP: Am besten kocht man den Borschtsch am Vortag.

TIPP: Um dem Ganzen einen intensiveren Geschmack zu verleihen, können Sie am Ende der Garzeit ein paar Esslöffel Sauerteig hinzufügen.

Rote Bete.