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Salat mit Hähnchen, Zucchini, Auberginen, Tomaten und Koriander

25 Minuten

1 Portion

leicht

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Dieser leichte und geschmackvolle Salat vereint saftiges Grillhähnchen, zartes Gemüse und frischen Koriander. Ein würziges Dressing aus Sriracha, Fischsauce und Limette rundet den Geschmack ab und verleiht ihm eine asiatische Note. Er ist das perfekte gesunde Mittag- oder leichte Abendessen für jeden Gaumen.

Hähnchen

Gemüse

Thailand

15-30 Minuten

Zutaten

200 g Hähnchenbrust
200 g Zucchini, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
200 g Aubergine, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
3-4 Kirschtomaten halbiert
2 Esslöffel gehackter Koriander
1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer abschmecken
Pflanzenöl zum Frittieren

SOSSE:

½ Teelöffel Sriracha
1 Teelöffel Fischsauce
3 TL Limettensaft
½ Teelöffel Zucker

Eine Zubereitungsmethode

Die Hähnchenbrust vorsichtig auf eine Dicke von 2 cm klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Salzen Sie die Zucchini und Auberginen von allen Seiten und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen. Tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
Das Hähnchen bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite grillen, abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Das Gemüse mit Öl beträufeln und bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite grillen, abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Alle Zutaten für die Soße vermischen und beiseitestellen.
In einer Schüssel das Gemüse mit dem Hähnchen, den Tomaten, dem Koriander, den Frühlingszwiebeln und der Soße vermischen.