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Auberginen in Panko

15 Minuten

4 Portionen

leicht scharf

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Zarte, geröstete Aubergine in knuspriger Panko-Panade, serviert mit aromatischer Tonkatsu-Sauce und würziger Mayonnaise. Jeder Bissen ist die perfekte Kombination aus cremigem Inneren und goldbrauner Kruste! Mit Salat und Limette genießen Sie den vollen Geschmack!

Gemüse

Japanisch

bis zu 15 Minuten

Zutaten

100 g House of Asia Panko-Paniermehl
5 Esslöffel House of Asia Tonkatsu-Sauce
1 Teelöffel House of Asia Chilipasten
4 mittelgroße Auberginen
3 verquirlte Eier
100 g Mehl, vermischt mit Gewürzen (z. B. Salz, Pfeffer, Oregano, Gochugaru-Pfeffer)
Öl zum Braten
4 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

Zum Servieren:

Limettenviertel und Ihre Lieblingssalatmischung

Eine Zubereitungsmethode

Die Aubergine mit einer Gabel einstechen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen, den Stiel aber dranlassen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem etwa 1–2 cm dicken Stück zerdrücken. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginenscheiben nacheinander panieren: Mehl, Ei, Panko und goldbraun braten.
Beträufeln Sie das gebratene Schnitzel mit Tonkatsu-Sauce und Chili-Mayonnaise und bestreuen Sie es mit Frühlingszwiebeln. Servieren Sie es mit einem grünen Salat und einer Limettenspalte.