Sushi für Anfänger – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eine Zubereitungsmethode

1. Gib ein Glas Reis in einen Topf, bedecke ihn mit kaltem Wasser und reibe ihn mit der Hand, um die Stärke freizusetzen.
2. Gießen Sie das trübe Wasser ab, geben Sie frisches Wasser hinzu und wiederholen Sie den Spülvorgang 2-3 Mal, bis das Wasser fast klar ist.
3. Nach dem letzten Abspülen das Wasser gründlich abtropfen lassen und ein Glas kaltes Kochwasser über den Reis gießen. Verwenden Sie dasselbe Glas.
4. Die Hitze einschalten, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Reis 15 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen. Den Topf nicht abdecken, sondern weitere 10 Minuten auf der heißen Herdplatte ausdünsten lassen.
5. Den gekochten Reis in eine weite Schüssel mit hohem Rand geben – eine ofenfeste Form eignet sich perfekt.
6. Für jede Tasse (250 ml) trockenen Reis 25 ml der im Sushi-Set von House of Asia enthaltenen Salzlake abmessen. Die Salzlake mit einem Spatel gleichmäßig über den Reis verteilen und vorsichtig umrühren, bis alle Reiskörner bedeckt sind. Den gekochten Reis mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen, damit er die Salzlake aufnehmen kann.
7. In der Zwischenzeit den Lachs in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und dann jede Scheibe der Länge nach halbieren, um zwei gleich große Stücke zu erhalten.
8. Den Thunfisch in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
9. Schneiden Sie den oberen Teil der Gurke ab und drücken Sie dann eine gleichmäßige Scheibe von etwa vier Fingerbreiten heraus. Halbieren Sie die Gurke, vierteln Sie sie und entfernen Sie aus jedem Viertel den Strunk. Schneiden Sie die gesäuberten Viertel in drei gleich große Stücke.
10. Die Avocado rundherum mit einem Messer einschneiden, aufdrehen, das Messer in den Kern einführen und diesen vorsichtig herausdrehen. Anschließend die Hälften nochmals halbieren, die Viertel schälen und schräg in relativ dicke Scheiben schneiden.
11. Den Schnittlauch auf ein Brett legen und in Stücke von der Länge von 4 Fingern schneiden.
12. In einer kleineren Schüssel die Mayonnaise mit der scharfen Soße verrühren, und schon kann das Sushi gerollt werden! 🙂
13. Um es einfacher zu machen, legen Sie die mitgelieferte Matte senkrecht zu den Spießen darauf und wickeln Sie sie mehrmals in Frischhaltefolie ein, damit der Reis nicht anklebt. Stellen Sie vor Beginn eine Schüssel mit kaltem Wasser auf die Arbeitsfläche.

HOSOMAKI

• Teile das Nori-Blatt in zwei Stücke, indem du die lange Seite abreißt und die glatte Seite auf die Matte legst. Weiche deine Hände in kaltem Wasser ein, forme eine kleine Kugel Reis und lege sie auf die raue Seite des Nori-Blatts. Verteile den Reis vorsichtig, ohne ihn anzudrücken, und versuche, ihn so anzudrücken, dass er eine gleichmäßige Schicht bildet.
• Lassen Sie am äußeren Ende des Noriblattes einen etwa 1 cm breiten Streifen ohne Reis frei. Legen Sie dann Ihre gewünschten Zutaten – Lachs, Gurke oder Schnittlauch – in die Mitte der Reisschicht. Heben Sie das Blatt vorsichtig an und falten Sie den Rand über die Zutaten, sodass diese eingeschlossen sind. Drücken Sie das Blatt leicht an, heben Sie es wieder an und schieben Sie die Rolle nach vorn. Drücken Sie das Blatt abschließend noch einmal leicht zusammen, um die Rolle in Form zu bringen.
• Klappe die Matte um, tauche deinen Finger in Wasser, befeuchte den restlichen Nori-Streifen leicht und schiebe die Rolle mithilfe der Matte nach vorne, sodass die feuchte Kante sie versiegelt. Drücke die Matte ein letztes Mal vorsichtig zusammen – fertig!

FUTOMAKI

• Lege ein Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte, weiche deine Hände in kaltem Wasser ein und forme eine handtellergroße Kugel aus Reis. Lege diese auf die raue Seite des Noriblattes und verteile den Reis vorsichtig, ohne ihn anzudrücken. Versuche, den Reis leicht anzudrücken, damit er eine gleichmäßige Schicht bildet.
• Verteilen Sie den Reis nur auf einer Hälfte des Noriblattes und legen Sie die gewünschten Zutaten (z. B. Lachs, Frischkäse, Avocado und Gurke) in die Mitte. Heben Sie die Matte vorsichtig an und falten Sie den Rand über die Zutaten, sodass diese eingeschlossen sind. Drücken Sie die Matte leicht an, heben Sie sie wieder an und schieben Sie die Rolle nach vorn. Drücken Sie die Matte erneut leicht zusammen, um die Rolle in Form zu bringen. Kippen Sie die Matte und ziehen Sie die Rolle nach vorn, indem Sie sie ein zweites Mal in das Noriblatt einwickeln.
• Tauche deinen Finger in Wasser, befeuchte den restlichen Nori-Streifen leicht und drehe ihn mithilfe der Matte ein letztes Mal, sodass die feuchte Kante ihn versiegelt. Drücke die Matte vorsichtig zusammen, um eine quadratische Form zu erhalten – fertig!

URAMAKI

• Teile das Nori-Blatt in zwei Hälften, indem du die lange Seite einreißt und die glatte Seite auf die Matte legst. Weiche deine Hände in kaltem Wasser ein, forme eine kleine Kugel Reis und lege sie auf die raue Seite des Nori-Blatts. Verteile den Reis vorsichtig über die gesamte Oberfläche, ohne ihn anzudrücken, und versuche, ihn leicht anzudrücken, damit er eine gleichmäßige Schicht bildet.
• Fassen Sie die Ränder des Noriblattes und drehen Sie die Rolle fest um, sodass die Reisseite nach unten zeigt. Geben Sie dann Ihre gewünschten Zutaten, wie z. B. scharfe Mayonnaise, Thunfisch aus der Dose und Schnittlauch, in die Mitte der Reisschicht. Heben Sie das Noriblatt vorsichtig an und falten Sie den Rand über die Zutaten, um sie einzuschließen. Drücken Sie das Noriblatt leicht an, heben Sie es wieder an und schieben Sie die Rolle nach vorne. Drücken Sie das Noriblatt nochmals leicht zusammen, um die Rolle in Form zu bringen. Da der Reis als Bindemittel dient, hält die Rolle ohne Wasser von selbst zusammen.

14. Zum Sushi-Schneiden benötigen Sie ein Brett, ein scharfes Messer und ein feuchtes Tuch. Legen Sie die Rolle auf das Brett, wischen Sie die Klinge mit dem Tuch ab, um das Schneiden zu erleichtern, und halbieren Sie die Rolle. Schneiden Sie diese Hälften dann jeweils in Viertel und jedes Viertel in zwei dicke Scheiben. So erhalten Sie aus jeder Rolle acht gleich große Sushi-Stücke.
15. Richten Sie die Häppchen auf einem Teller oder Brett an und servieren Sie sie mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer – alle diese Zutaten sind im Set enthalten. Guten Appetit!