Wie bereitet man Temaki mit Lachstatar zu?

Eine Zubereitungsmethode

Den Lachs marinieren

1. Beginnen Sie damit, den Lachs zu marinieren. Falls Ihr Lachs ein Stück mit Haut hat, müssen Sie diese entfernen.
2. Bestreichen Sie das fertige Stück mit Sesamöl.
3. Anschließend mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen – es ist sehr wichtig, dass er grob gemahlen ist, nicht der fein gemahlene, den wir in der Küche am häufigsten verwenden – es geht schließlich um das Aroma.
4. Dann fügen Sie Shichimi Togarashi hinzu – dieses außergewöhnlich aromatische, sogenannte japanische 7-Gewürz ist eine unverzichtbare Zutat in dieser Marinade – es lohnt sich, es im Vorratsschrank zu haben.
5. Bereiten Sie ein Gefäß zum Marinieren des Lachses vor. Es sollte etwa so groß wie der Fisch sein, damit die Sojasauce, die Sie gleich hineingießen werden, den Lachs optimal umhüllen kann.
6. Bereiten Sie außerdem ein Papiertuch vor. Legen Sie es auf den Fisch und gießen Sie 150 ml Sojasauce darüber.
7. Mit Alufolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten jedoch über Nacht.

Warum Küchenpapier? 150 ml Marinade bedecken möglicherweise nicht die gesamte Oberfläche des Lachses. Ein feuchtes Tuch hilft daher, die Marinade gleichmäßig auf dem Fisch zu verteilen.

Lachstartar:

1. Überschüssigen Pfeffer vom Lachs entfernen.
2. Schneide es in Würfel.
3. Fein gehackten Lauch, Sesamsamen, Sojasauce, Sesamöl und Togarashi hinzufügen – gründlich vermischen.

Sushi-Reis: Bereiten Sie den Reis nach diesem Rezept zu.

Faltbare Themaki:

1. Lege ein Stück Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf deine Hand oder dein Schneidebrett.
2. Nehmen Sie einen Löffel Sushi-Reis und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf einer Seite des Nori-Blatts, wobei Sie oben und unten einen freien Rand lassen.
3. Gib die Zutaten in die Mitte des Reises. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit sich das Temaki gut rollen lässt.
4. Halten Sie das Nori-Blatt in einer Hand und rollen Sie es mit der anderen Hand von einer der unteren Ecken her auf, sodass ein Kegel entsteht.
5. Rolle die Masse zusammen und drücke die Zutaten vorsichtig nach unten, sodass die Mitte der Waffel gefüllt ist, aber nichts herausquillt.
6. Sie können das Ende des Nori-Blattes leicht mit Wasser anfeuchten, damit es besser zusammenhält und seine Form behält.

wichtig:

1. Temaki schmeckt am besten, wenn es direkt nach der Zubereitung serviert wird, damit das Nori knusprig bleibt.
2. Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.
3. Temaki ist eine ungezwungenere, unterhaltsamere Sushi-Variante, perfekt für Partys, bei denen jeder mit den Zutaten experimentieren kann. Guten Appetit!

TIPP: Falls Sie kein Shichimi Togarashi-Gewürz haben, können Sie es ganz einfach selbst herstellen! Mischen Sie dazu je einen Teelöffel Ingwer- und Knoblauchpulver, Chilipulver, getrocknete Zitronen- oder Orangenschale, Sesamsamen und zerbröselte Nori-Blätter.