Man muss kein ausgebildeter Koch sein, um die Vorteile von Sojasauce in der Küche zu nutzen. Es braucht nur ein wenig Bereitschaft und Offenheit für neue Aromen, und Ihre Gäste werden von dem neuen Gericht begeistert sein.
Das Originalrezept für Sojasauce stammt aus China und ist Jahrtausende alt. Ursprünglich enthielt sie Fisch, heute sind Sojabohnen die Hauptzutat. House of Asia bietet verschiedene original chinesische Sojasaucen an. Diese Saucen werden nach einem alten Rezept auf natürliche Weise hergestellt und sind vor allem gesund. Frei von gentechnisch verändertem Soja, künstlichen Zusatzstoffen und Mononatriumglutamat sind sie eine hervorragende Alternative zu Salz. Wer Wert auf seine Gesundheit legt, sollte eine gute Sojasauce in seiner Küche haben!
Sojasaucen sind im House of Asia erhältlich.
Dunkle Sojasauce
Das traditionelle chinesische Braurezept unterscheidet sich leicht von dem für helle Sojasauce. Der Fermentationsprozess dauert länger – bis zu zwei Jahre. Im Vergleich zu heller Sojasauce ist sie außerdem dickflüssiger und intensiver (und hat einen säuerlicheren Geschmack).
Zusammensetzung der dunklen Sojasauce: Sojabohnen 35%, Wasser, Salz, Farbstoff: E 150a, Weizenmehl, Verdickungsmittel: Xanthangummi.
Der Farbstoff E 150a ist Karamell, der sogenannte gebrannte Zucker.
Erhältlich in den Größen 150 ml und 625 ml.
Helle Sojasauce
Eine authentische, natürlich fermentierte chinesische Sojasauce mit einem feinen Aroma. Sie zeichnet sich durch eine kürzere Fermentationszeit (2 bis 9 Monate) und eine dünnere Konsistenz im Vergleich zu dunkleren Sorten aus.
Zusammensetzung der hellen Sojasauce: Wasser, Sojabohnen 34%, Salz, Weizenmehl, Zucker.
Die Zugabe von Zucker dient der Geschmacksverbesserung des Produkts.
Erhältlich in den Größen 150 ml und 625 ml.
Glutenfreie helle Sojasauce
Durch die Verwendung von Mais anstelle von Weizen ist diese Sojasauce glutenfrei. Sie wird als Alternative zu herkömmlicher Sojasauce für Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfohlen.
Zusammensetzung der leichten, glutenfreien Sojasauce: Wasser, Sojabohnen 35 %, Salz, Maisstärke
Verfügbares Fassungsvermögen: 150 ml.
Welche Sojasauce soll ich wählen?
Helle Sojasauce ist eine unverzichtbare Zutat, die den Geschmack von feinem Fleisch, Fisch, Suppen, Saucen und Gemüsegerichten verfeinert. Sie eignet sich ideal für eine Vielzahl von Hühnchengerichten. Da sie eine ebenso leichte, dünnflüssige Konsistenz besitzt, kann sie problemlos anstelle von japanischer Sojasauce verwendet werden. Auch Fischgerichten verleiht sie einen milden, orientalischen Geschmack.
Dunkle Sojasauce eignet sich hervorragend zum Marinieren von Schweine- und Rindfleisch, zum Würzen dunkler Saucen und als Garnitur für Frühlingsrollen – pur oder in Kombination mit Fischsauce. Beachten Sie, dass dunkle Sojasauce die Farbe des Gerichts verändern kann. Sie können Sojasauce auch mit Reisessig und süßer Chilisauce oder Ingwer kombinieren. Beim Würzen von Speisen sollten Sie die Sauce erst am Ende der Zubereitung hinzufügen, da sie sonst den Geschmack des gesamten Gerichts überdecken kann.
Für welche Gerichte eignet sich Sojasauce?
Sojasauce ist dank ihres Umami-Geschmacks ein vielseitiges und gesundes Würzmittel, das gängige flüssige Würzmittel ersetzen kann. Sie eignet sich ideal für Hähnchen, Pasta und Marinaden, aber auch zum Würzen von Suppen und Saucen. Sojasauce harmoniert hervorragend mit Spargel und zahlreichen Gerichten mit Karotten, Petersilie oder Blumenkohl. Sie ist eine köstliche Ergänzung zu polnischen Gerichten wie Tomatensuppe oder Hackfleischbällchen.
Hier sind einige Ideen für die Verwendung von Sojasauce:
Hähnchen in Teriyaki-Sauce
Gebratenes Schweinefleisch mit scharfem Gemüse
Schweinefilet mit Fadennudeln und Gemüse
