CASA DE ASIA
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Curry vegetariano con calabaza y tofu
Este reconfortante curry vegetariano con calabaza, coliflor y tofu es la manera perfecta de disfrutar de una comida rápida y nutritiva. Rico en antioxidantes y especias antiinflamatorias, como la pasta de curry, este plato no solo es un deleite para el paladar, ¡sino también un gran aporte para la salud!
Verduras 
Tailandia 
Tofu 
15-30 minutos Ingredientes
- 20 g Pasta de curry rojo House of Asia
- 400 ml Leche de coco 5-7% House of Asia
- 1 cucharada Salsa de pescado House of Asia
- 300 g de calabaza Hokkaido o calabaza moscada, cortada en dados grandes.
- 200 g de coliflor, dividida en ramilletes
- ½ lata de tomates pelados en conserva
- 100 g de pimiento rojo en una sola pieza
- 2 patatas medianas, cortadas en dados grandes.
- 300 g de tofu natural, cortado en cubos gruesos.
Para servir:
- Lima y un puñado de hojas de cilantro
Un método de preparación
- Asa las verduras en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 30 minutos. Retira la piel de los pimientos y córtalos en dados grandes.
- Vierte un poco de leche de coco en una olla, agrega la pasta de curry y deja que hierva, revolviendo constantemente. Añade el resto de la leche de coco, los tomates, el tofu y las verduras asadas. Agrega un poco de agua si es necesario. Deja cocer a fuego lento brevemente y sazona con salsa de pescado.
- Sírvelo con una rodaja de lima y cilantro fresco.
TIPCómese una porción y guarde la otra para el almuerzo del día siguiente.
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