Pato pekinés con verduras al wok

Un método de preparación

1. Retire las membranas de las pechugas y haga cortes superficiales en forma de cuadrícula, con cuidado de no cortar la carne. Sazone con sal y pimienta, coloque las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén seca y fría, y comience a derretir la grasa a fuego medio durante 7-8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dé la vuelta a las pechugas y selle el otro lado. Transfiéralas a un plato y úntelas con ¾ de la salsa. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 6 minutos. Retire del horno y deje reposar durante unos 6 minutos.
2. Transfiera las verduras a un wok y escúrralas bien. Sofríalas en un wok caliente con especias chinas.
3. Corta el pato en rodajas.
4. Unta las tortitas preparadas con la salsa de pato restante, luego coloca las verduras, las lonchas de carne y espolvorea con cebolletas frescas y semillas de sésamo.

Tortitas de mandarina:

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa y amasa hasta que esté suave y ya no se pegue a las manos.
2. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 45 minutos. Pasado este tiempo, divídala en 8 porciones iguales, forme bolas con ellas y extiéndalas con un rodillo hasta obtener tortitas de 3 mm de grosor.
3. Fríe las tortitas en una sartén untada con aceite de oliva.

SUGERENCIA: Puedes usar panqueques precocinados.