Tofu crujiente en salsa hoisin

Un método de preparación

1. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm (0,8 pulgadas) de lado. Sécalos bien con papel absorbente. Colócalos en un bol y espolvoréalos con fécula de patata. Cubre bien el tofu.
2. Calienta abundante aceite en una sartén grande, lo suficiente para cubrirla por completo. Fríe el tofu en dos tandas hasta que esté dorado, unos 3 minutos por cada lado. Es mejor dejar espacio entre los trozos de tofu en la sartén, ya que tienden a pegarse. Escúrrelos sobre papel absorbente.
3. Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén grande, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y el agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. La salsa debe adherirse al dorso de una cuchara.
4. Transfiere el tofu frito a la sartén. Cúbrelo con la salsa, agitando la sartén. Cocina durante uno o dos minutos a fuego lento, hasta que el tofu se dore y absorba la salsa. Espolvorea con semillas de sésamo y/o cilantro. Sirve con arroz jazmín, que absorberá muy bien el exceso de salsa hoisin.

CONSEJO: Si no quieres freír el tofu, puedes hornearlo a 220 grados Celsius, rociándolo primero con un poco de aceite. Pero ya sabes, freír es lo mejor.