Fideos crujientes con pollo y setas shiitake

Un método de preparación

1. Coloca los champiñones shiitake en un bol y vierte agua caliente sobre ellos. Resérvalos mientras preparas el resto del plato.
2. Cocina los fideos chow mein siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, precalienta el horno a 130-150 grados Celsius (350-392 grados Fahrenheit) para mantener los fideos calientes.
3. Una vez cocida, divide la pasta en 2 o 3 porciones aproximadamente iguales y colócalas formando discos planos. Es mejor hacerlo sobre platos.
4. En una sartén, calienta 1,5 cucharadas de aceite y añade un nido de pasta. Cocina durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que la pasta esté crujiente y dorada. Debe estar dorada por ambos lados. Una vez cocida, coloca los nidos de pasta en el horno para mantenerlos calientes mientras preparas el resto.
5. En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de ostras y la pimienta.
6. Corta el pollo en cubos pequeños o tiras y añade 1,5 cucharadas de la salsa preparada. Reserva.
7. Añade fécula de maíz o fécula de patata y caldo a la salsa restante.
8. En una sartén, fríe el pollo en el aceite restante durante unos 5-6 minutos. Cuando esté casi listo, añade las verduras y los champiñones shiitake y sofríe todo junto. Pasados ​​unos minutos más, agrega la salsa preparada y 200 ml de agua o caldo, ya que la harina espesará la salsa. Mezcla bien y cocina un poco más.
9. Coloca los nidos de pasta crujiente en los platos, junto con la salsa de pollo, verduras y champiñones, y espolvorea todo con semillas de sésamo, cebolleta o cilantro. ¡Sirve inmediatamente!