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Curry rojo con calabaza

Name: Curry rojo con calabaza
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 1 cucharada de pasta de ajo o 2-3 dientes de ajo picados; 1-2 cucharadas de salsa de pescado sin gluten; 50 g de pasta de curry rojo Kanokwan; 400 ml de leche de coco 16-19% Kara; 200 g de calabaza de Hokkaido, cortada en cubos de 2 cm.; 2 cebollas cortadas en cubos de 2 cm; 3 cucharadas de aceite; ½ taza de albahaca tailandesa

45 min.

2 porciones

ligeramente picante

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¿Te apetece un plato reconfortante pero no tienes ganas de estar junto a la estufa? Tenemos la receta perfecta para ti: un curry de calabaza reconfortante hecho con solo 7 ingredientes en 45 minutos. La sugerencia de presentación proviene de Llévame volando hasta la cuchara.

Verduras Arroz Tailandia más de 30 minutos

Ingredientes

1 cucharada pasta de ajo o 2-3 dientes de ajo picados
1-2 łyżki salsa de pescado sin gluten
50 g Pasta de curry rojo Kanokwan
400 ml leche de coco 16-19% Kara
200 g de calabaza de Hokkaido, cortada en cubos de 2 cm.
2 cebollas cortadas en cubos de 2 cm
3 cucharadas de aceite

opcional:

½ taza de albahaca tailandesa

Un método de preparación

En una sartén, sofría la pasta de curry durante 2 minutos. Añada la leche de coco y mezcle bien. Transfiera a una olla.
Añade de nuevo el aceite a la sartén, agrega la calabaza, la cebolla y el ajo picados, y cocina durante 5 minutos más. Transfiere la mezcla a la olla con la leche de coco y el curry en polvo. Sazona con salsa de pescado al gusto.
Sirva el plato terminado con albahaca fresca.

CONSEJO: También puedes usar otras verduras para la sopa, como batatas, zanahorias, apio, raíz de perejil o alcachofas de Jerusalén; quedarán igual de sabrosas.