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Curry verde con verduras y pasta de cilantro
¿Te apetece un clásico tailandés picante? Prueba este curry verde con verduras y pasta de cilantro, que le da un sabor único. Esta receta fue creada en colaboración con una influencer. Karolina Kos.
Verduras 
Arroz 
Tailandia 
15-30 minutos Ingredientes
- 400 ml leche de coco enfriado
- 50 g de pasta de cilantro
- 3 cucharaditas pasta de curry verde
- 3 cucharadas hojas de lima kaffir
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cm de jengibre rallado
- 1 puerro sin hojas, cortado en rodajas
- 6 champiñones, en rodajas
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 brócoli pequeño, dividido en ramilletes
- ¼ lima
- 2 cucharadas de aceite
Para servir:
- arroz jazmín
- cilantro fresco
- chile picado
Un método de preparación
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Calienta una cucharada de aceite en una olla y sofríe el ajo, el jengibre y el puerro. Agrega dos cucharadas de leche de coco espesa, la pasta de cilantro y el pimentón. Tapa y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
- Luego, añade las hojas de lima kaffir y la pasta de curry. Mezcla bien y, si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de leche de coco.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén y fríe los champiñones hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega el brócoli y el resto de la leche de coco a la olla. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Casi al final de la cocción, agrega los champiñones y el jugo de lima. Revuelve.
- Sirva el plato con arroz, espolvoreado con cilantro y chile.
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