Pasty
Pasty azjatyckie
Wiele przepisów na popularne azjatyckie dania, np. japońską zupę miso lub tajską zupę Tom Kha zawiera podobne instrukcje. Otóż przygotowanie dania wymaga użycia pasty. Można zrobić ją samodzielnie z różnych przypraw lub wykorzystać gotową kompozycję zawierającą kluczowe składniki. W przypadku pasty miso będzie to soja. Podstawą pasty Tom Tha, z której przygotowuje się tajskie zupy z mleczkiem kokosowym, jest korzeń galangalu. Z kolei ostro-kwaśną tajską zupę zrobisz na bazie pasty Tom Yum. Do przygotowania indyjskiego kurczaka Tikka Masala potrzebna jest pasta z imbirem, czosnkiem, chili i kolendrą. W przepisie na Pad Thai na liście składników zawsze znajduje się wyrazista w smaku pasta Pad Thai zawierająca owoce tamaryndowca i sos rybny. Żeby przygotować ostre curry, sięgnij po zieloną pastę curry z dodatkiem papryczek chili i trawy cytrynowej.
