Grillowane krewetki w kokosowym sosie chipotle

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowe 20-22%
• 2 listki nori 
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 1-2 papryczki chipotle 
• 150 g ryżu jaśminowego tajskiego
• 200-250 g krewetek surowych
• 1 czerwona cebula 
• 1 sztuka limonki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• garść kolendry
• sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Krewetki obierz, osusz, posmaruj olejem i dopraw solą.
2. Cebulę pokrój w pióra, zalej wrzątkiem na 15 minut po czym odcedź i skrop sokiem z limonki.
3. W moździerzu utrzyj papryczki z mleczkiem kokosowym lub drobno posiekaj i wymieszaj.
4. Przygotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
5. Listki nori posmaruj marynatą z papryczek i susz je w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, kontroluj, wyjmij kiedy będą kruche.
6. Upraż czarny sezam i zblenduj go razem z nori.
7. Kokosowy sos podgrzej na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Jeśli jest zbyt rzadki dodaj 2 łyżeczki tapioki lub skrobi ziemniaczanej. 
8. Krewetki grilluj od suchej patelni po 2-3 minuty na stronie. 
9. Na talerz wyłóż ryż i posyp go furikake z nori i sezamu, następnie wylej ciepły sos, dodaj krewetki, marynowaną cebulę, kolendrę oraz zetrzyj skórkę z limonki.