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Peking-Omelett

35 Minuten

2 Portionen

leicht

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Ein schnelles und leichtes Omelett mit Karotten, Zucchini, Mungopilzen und Ingwer, serviert mit pikanter Pflaumensauce und Sambal Oelek. Perfekt für ein Mittag- oder leichtes Abendessen.

Gemüse

Chinesisch

Pilze

über 30 Minuten

Zutaten

4 Eier
5-6 Zweige Koriander
Salz und Pfeffer
Öl

Füllung:

1 Karotte
1 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwerwurzel
0,5 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel helle Sojasauce
15 g Mun-Pilze (Zubereitung gemäß den Anweisungen auf der Verpackung)
1 Esslöffel Pflanzenöl

SOS:

1 Esslöffel Pflaumensauce
1 Teelöffel Reisessig
0,5 cm Ingwerwurzel
0,5 Teelöffel Sambal Oelek Sauce

Eine Zubereitungsmethode

Öl in eine erhitzte Pfanne geben und die geriebene Karotte und Zucchini eine Minute lang anbraten.
Pilze, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
Gießen Sie die Sojasauce hinzu, vermischen Sie alles gut und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Die Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie den gehackten Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingießen, bis eine Schichtdicke von etwa 2 mm erreicht ist.
Das Omelett etwa 30-40 Sekunden braten und dann aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen.
Die Füllung in das untere Drittel des Omeletts geben, etwa ein Drittel des Durchmessers. Die Seiten nach innen klappen und von sich wegrollen.
Die Saucenzutaten vermischen