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Saure Roggensuppe mit Kokosmilch und Shiitake-Pilzen

45 min.

4 Portionen

leicht scharf

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Saure Roggensuppe ist ein absolutes Muss auf dem Ostertisch. Probieren Sie unbedingt unser orientalisches Rezept für eine vegetarische Variante mit Kokosmilch und Shiitake-Pilzen. Die Pilz-Sojasauce rundet den Geschmack perfekt ab und verleiht ihm eine leichte, waldige Note – dieser Suppe kann niemand widerstehen. Guten Appetit!

Asiatisch

Pilze

über 30 Minuten

Zutaten

Gemüsebrühe:

1 Liter Wasser
2 mittelgroße, ganze Karotten, geschält
1 mittelgroße, ganze Petersilie, geschält
3 geschälte Zwiebeln
1 kleine, kernlose Chilischote
1 kleine Lauchstange, in dicke Scheiben geschnitten (weißer Teil)
½ kleine Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
3 Lorbeerblätter
4 Piment

Tipp: Statt die Brühe selbst zuzubereiten, können Sie auch Instantbrühe verwenden.

400 ml Kokosmilch 5-7%
30 g Shiitake-Pilze
2 EL helle Sojasauce
2 EL Pilzsojasauce
1 Teelöffel Wasabi S & B.
Kala Namak Salz nach Geschmack
1 Teelöffel Majoran
2 hart gekochte Eier
Pfeffer nach Geschmack

Eine Zubereitungsmethode

Bereiten Sie die Brühe in einem großen Topf zu. Schäumen Sie den entstehenden Schaum während des Kochens ab. Lassen Sie die Brühe 40 Minuten köcheln.
Die gekochte Brühe durch ein Sieb gießen. Karotten und Petersilie herausnehmen, würfeln und zur Brühe geben.
Kokosmilch und Shiitake-Pilze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Mit heller Sojasauce, Pilzsojasauce, Wasabipaste, Pfeffer, Majoran und Kala-Namak-Salz abschmecken. Zum Kochen bringen.
Servieren Sie den zubereiteten żurek mit einem hartgekochten Ei.