Wie kocht man im Bambusdämpfer?

Dämpfen ist eine hervorragende Methode, um sicherzustellen, dass Zutaten ihren ursprünglichen Geschmack, ihre Textur und Farbe sowie die meisten ihrer Vitamine behalten. Meister der orientalischen Küche verwenden dafür einen Bambusdämpfer. Wir zeigen Ihnen, wie man ihn benutzt und stellen Ihnen Rezepte vor, für die ein Bambusdämpfer benötigt wird.

Ein Bambusdämpfer ist sehr einfach zu bedienen und wird häufig zur Zubereitung asiatischer Gerichte verwendet. Ein großer Vorteil des Dämpfens – in diesem Fall in einem kleinen, ovalen, handgefertigten Bambuskorb – ist, dass das Gericht seinen vollen Geschmack, sein Aroma und seinen Nährwert behält (der Vitaminverlust beträgt weniger als 15 %). Durch diese Zubereitungsart sieht das Essen appetitlich aus, da das Gemüse seine Farbe nicht verliert, wie es beim Kochen in Wasser der Fall ist. Mit einem Bambusdämpfer können Sie schnell, gesund und ohne Salz kochen, da der ursprüngliche, intensive Geschmack aller Zutaten erhalten bleibt. Und durch das Erhitzen des natürlichen Rohmaterials – Bambus – wird ein einzigartiges Aroma freigesetzt.

Wie man einen Bambusdämpfer von House of Asia auswählt

Wie wählt man einen Bambusdämpfer aus?

Achten Sie beim Kauf eines Bambusdämpfers auf die Qualität des Flechtwerks und darauf, ob der Deckel perfekt auf den Korb passt. Prüfen Sie, ob das Sieb im Inneren fest sitzt. Ein echter asiatischer Bambusdämpfer sollte keine Metallteile enthalten. Wählen Sie die Größe des Dämpfers passend zu dem Gefäß, das mit kochendem Wasser gefüllt wird. Üblicherweise verwendet man dafür einen Wok, aber auch ein normaler Topf, eine ofenfeste Form oder ein Bräter sind geeignet. Für größere Gruppen eignet sich ein Bambusdämpfer mit 20–30 cm Durchmesser und zwei oder drei Sieben. Für kleinere Portionen reicht ein Dämpfer mit 15 cm Durchmesser. Einige Modelle werden mit Baumwolltüchern geliefert, die den Boden des Korbs auslegen, beispielsweise zum Reiskochen. Weichen Sie einen neuen Dämpfer vor dem ersten Gebrauch einige Stunden in Wasser ein.

Was kann man in einem Bambusdämpfer von Aia kochen?

Was kann man in einem Bambusdämpfer zubereiten?

Ein Bambusdämpfer eignet sich zum Garen von Gemüse, Reis, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Auch Dim Sum, Kekse und Frühlingsrollen lassen sich damit hervorragend zubereiten. Der Dämpfer ist aber nicht nur für asiatische Gerichte geeignet; auch traditionelle polnische Piroggen, Omeletts, Kartoffeln, Teigtaschen und sogar Pasteten gelingen darin. Im Vergleich zu Metallkochgeschirr bietet ein Bambusdämpfer den Vorteil einer optimalen Feuchtigkeitsregulierung und verhindert Kondensation. So bleibt das Gargut von unten trocken.

Wie kocht man in einem Bambuskorb?

Dämpfen ist eine der ältesten chinesischen Zubereitungsmethoden. Wie geht es richtig? Geben Sie etwas Wasser in einen Wok oder Topf und warten Sie, bis es kocht. Wichtig: Das Wasser darf den Siebeinsatz nicht berühren, nachdem der Dämpfeinsatz eingesetzt wurde. Legen Sie die Zutaten in den Dämpfeinsatz. Fleisch kann zusammen mit dem Gemüse in denselben Korb gegeben werden. Wenn Sie jedoch marinierte Zutaten zubereiten oder verhindern möchten, dass Flüssigkeit in den unteren Siebeinsatz tropft, legen Sie den Boden mit Backpapier, Mulltuch oder Bambus- bzw. Chinakohlblättern aus, wie es in Asien üblich ist. Manchmal werden die Zutaten auch in Blätter gewickelt. Stellen Sie den geschlossenen Bambusdämpfer mit den Zutaten vorsichtig in das kochende Wasser und kontrollieren Sie regelmäßig den Wasserstand. Füllen Sie bei Bedarf kochendes Wasser (kein kaltes Wasser!) nach. Stellen Sie den Dämpfeinsatz niemals mit den Zutaten in kaltes Wasser. Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie die Hitze ab, bevor Sie die Zutaten herausnehmen, und nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab, um Verbrühungen durch heißen Dampf zu vermeiden.

Reinigen Sie Ihren Bambusdämpfer bitte nur mit heißem Wasser und einem Schwamm und verwenden Sie keine Waschmittel. Trocknen Sie den Korb im Schatten; in direktem Sonnenlicht kann er sich verziehen.