CASA DE ASIA
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Albóndigas de pollo con pasta Tom Kha y leche de coco
¿Buscas inspiración culinaria? Tenemos una receta exclusiva del renombrado chef Vice MasterChef Polska 2018. Chef Lorek. Albóndigas de pollo con pasta Tom Kha y leche. Una interesante variante de la cocina tailandesa que se prepara en tan solo 25 minutos. ¡Buen provecho!
Pollo 
Verduras 
Tailandia 
15-30 minutos Ingredientes
Albóndigas:
- 2 cucharadas de salsa de chile y ajo
- 2 cucharadas salsa de soja clara
- 1 cucharada salsa de pescado
- 400 g de pechuga de pollo molida
- 1/2 de łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 huevo
- 100 g de pan rallado panko
- Opcional (1 manojo de cilantro finamente picado)
Llamada de socorro:
- 400 ml leche de coco 5-7%
- 2 cucharaditas Pasta de Tom Kha
- 3 hojas de lima kaffir
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 10-11 tomates cherry
- 3 setas (unos 150 g)
- 2-3 cucharadas de miel (también se pueden usar 2 cucharadas de azúcar de coco).
- una pizca de sal
Un método de preparación
- Precalentar el horno a 250 grados Celsius, con opción de convección.
- Mezcla la carne con el resto de los ingredientes, forma 12 albóndigas, colócalas en una fuente para hornear y hornéalas durante 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. En una olla, agrega 3-4 cucharadas de aceite de coco (o aceite de colza), los champiñones picados y sofríe a fuego alto durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la pasta de tom kha, revuelve y cocina durante 10-15 segundos más. Vierte la leche de coco, las hojas de lima kaffir, los tomates cortados en cuartos y sazona con sal, salsa de pescado y miel. Cocina a fuego alto, revolviendo con frecuencia, durante unos 10-12 minutos.
- Corta los champiñones en rodajas finas, que utilizaremos más adelante como decoración.
- En un plato hondo, añade la salsa, las albóndigas, los champiñones y las hojas de cilantro.
CONSEJO: Si lo desea, también puede servir este plato con arroz o fideos de arroz.
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