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Albóndigas vegetarianas de coliflor

45 min

4 porciones

leve

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¡Ligeras y de temporada! Albóndigas vegetarianas de coliflor: ligeras, crujientes y llenas de sabor. Perfectas para un almuerzo o cena de primavera. Sírvelas con tu salsa y sémola favoritas, ¡y sorprenderán incluso a los amantes de la carne!

Verduras Asiático

más de 30 minutos

Ingredientes

2 cucharaditas Pastas de ajo, jengibre y chile de House of Asia
2 cucharaditas Especias de curry suave House of Asia
2 cucharadas Rebozados Panko de House of Asia
4 cucharadas de cocido Quinoa mixta QF
1 coliflor mediana
1 cebolla, finamente picada
2 cucharadas de eneldo picado
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

Llamada de socorro:

2 cucharaditas Pastas de ajo House of Asia
50 g Pasta de Tikka Masala medianamente picante de House of Asia
400 g de tomates enlatados
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 cebolla, finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
ensalada mixta para servir

Un método de preparación

Hierve la coliflor en agua con sal, luego escúrrela y déjala enfriar. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla con ajo, jengibre y pasta de chile. Transfiere los ingredientes a un bol y machácalos con un tenedor. Agrega el huevo, la quinoa cocida y el eneldo a la mezcla. Sazona con sal, pimienta y curry en polvo al gusto. Luego, agrega el pan rallado panko y mezcla bien hasta obtener una consistencia firme. Agrega más pan rallado panko si es necesario.
Forma las albóndigas con la mezcla de coliflor. Colócalas en un horno precalentado a 180 °C y hornéalas durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego, agrega la pasta de tikka masala. Cocina durante aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates, revuelve y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Finalmente, agrega el cilantro picado.
Sirva las albóndigas al horno con ensalada mixta y salsa de tomate.