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Gofres con crema batida de coco y fruta

Name: Gofres con crema batida de coco y fruta
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Asiático
Ingredients: 400 ml de leche de coco orgánica 20-22%, refrigerada durante al menos 24 horas.; ½ paquete de mezcla para waffles o panqueques Yummity; 4 cucharadas de pulpa de maracuyá; 1 cucharada de eritritol; 1 huevo; 1 cucharadita de azúcar glas; 1 cucharadita de hojuelas de coco; ½ mango fresco, cortado en cubos; ½ taza de arándanos

20 min.

2 porciones

leve

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Prueba estos deliciosos y esponjosos waffles veganos con crema batida de coco, mango y arándanos. Este postre único deleitará a todos los amantes de combinar dulces con opciones más saludables. Esta receta fue creada en colaboración con Llévame volando a la cuchara.

Frutas Asiático 15-30 minutos

Ingredientes

400 ml leche de coco orgánica 20-22% refrigerado durante al menos 24 horas
½ paquete de mezcla para waffles o panqueques Yummity
4 cucharadas pulpa de maracuyá
1 cucharada de eritritol
1 huevo
1 cucharadita de azúcar glas
1 cucharadita de hojuelas de coco
½ mango fresco, cortado en cubos
½ taza de arándanos

Un método de preparación

Separa la leche de coco y los sólidos del líquido. Transfiere los sólidos a un bol grande y añade el azúcar glas. Bate durante unos minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de la nata montada. Agrega las virutas de coco y mezcla suavemente. Refrigera.
Vierta 150 ml de leche de coco líquida en un bol. Añada 120 g de mezcla para gofres, eritritol y huevos. Mezcle bien.
Precalienta la waflera, vierte la mezcla para waffles y cocina durante 3-4 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Coloca los waffles en un plato, cúbrelos con crema batida, mango y arándanos. Rocía con puré de maracuyá.