Wegetariańskie sajgonki z tofu i grzybami mun

Składniki

Przepis na 20 sztuk:

• 20 arkuszy papieru ryżowego
• 80 g makaronu z fasoli mung
• 30 g grzybów mun
• 1 ½ łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek sosu sojowego grzybowego
• 180 g tofu pokruszonego
• 200 g włoszczyzny mrożonej
• 2 łyżeczki imbiru startego
• 3 łyżki szczypiorku posiekanego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 50 ml wody
• 100 ml oleju do smażenia

Do podania:

• Sos sojowy grzybowy
• Słodki sos chili

TIP: Zamiast imbiru możesz użyć 1 łyżeczki pasty z imbiru.

Sposób przygotowania

1. Makaron oraz grzyby przygotuj według przepisu na opakowaniu, a następnie potnij je nożyczkami na mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż włoszczyznę. Smaż przez 4-5 minut, a następnie dodaj grzyby, tofu, imbir, makaron i sos sojowy. Duś razem przez 2-3 minuty.
3. W miseczce wymieszaj wodę z mąką ziemniaczaną i wlej ją na patelnię. Dokładnie wymieszaj całość, zdejmij z palnika i wystudź. Następnie dodaj szczypiorek i ponownie wymieszaj całość.
4. Arkusz papieru ryżowego zanurz w letniej wodzie, aby stał się elastyczny i ułóż go na blacie. Na środku, kilka cm od dołu arkusza połóż łyżkę farszu. Zawijaj jak gołąbki.
5. Na patelni rozgrzej część oleju i smaż sajgonki na złoty kolor, obracając w trakcie. Uzupełniaj olej podczas smażenia. Gotowe sajgonki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
6. Podawaj z sosem sojowym grzybowym i sosem chili.