Żurek z mleczkiem kokosowym i grzybami Shiitake

Składniki

Bulion warzywny:

• 1 litr wody
• 2 średnie marchewki całe, obrane
• 1 średnia pietruszka cała, obrana
• 3 cebule w łupinie
• 1 mała papryczka chili bez pestek
• 1 mały por, pokrojony w grube plastry (biała część)
• ½ małego selera pokrojony w kawałki
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie

Tip: Zamiast przygotowywać bulion, możesz skorzystać z bulionu instant

• 400 ml mleczka kokosowego 5-7%
• 30 g grzybów Shiitake
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki sosu sojowego grzybowego 
• 1 łyżeczka wasabi S&B
• Sól Kala Namak do smaku
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• Pieprz do smaku 

Sposób przygotowania

1. W dużym garnku przygotuj bulion. W trakcie gotowania ściągaj szumy z wierzchu bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 min.
2. Ugotowany bulion przecedź przez sitko. Wyłów marchewkę i pietruszkę, a następnie pokrój je w kostkę i dodaj do bulionu.
3. Dodaj mleczko kokosowe, grzyby Shiitake i gotuj bulion przez 30 min. Dopraw do smaku sosem sojowym jasnym, sosem sojowym grzybowym, pastą wasabi, pieprzem, majerankiem oraz solą Kala Namak . Doprowadź całość do wrzenia.
4. Przygotowany żurek podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.