Mintaj z ryżem i marynowanymi warzywami

Składniki

400 g filet z mintaja (zamiennie dorsz lub łosoś)

Marynata:

• 1 łyżka pasty miso 
• 50 ml wody 

Marynowane warzywa:

• 1 łyżka prażonego sezamu 
• 100 ml wody 
• 50 g cukru 
• 25 ml octu ryżowego 
• 1 mała marchew pokrojona w słupki
• 1 mała biała rzepa pokrojona w słupki
• 1 mały por (biała część) pokrojony w paski 

Majonez Sriracha z pastą Yuzu:

• 1 łyżeczka Sriracha czerwone chili
• 1 szklanka ryżu do sushi
•  1 łyżeczka pasy Yuzu 
• 3 łyżki majonezu 

Zaprawa do ryżu:

• 3 łyżki octu ryżowego 
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

1. W misce zamarynuj rybę w paście miso oraz wodzie i odstaw do lodówki na czas przygotowywania reszty składników.
2. W misce wymieszaj wodę, cukier oraz ocet ryżowy. W tak przygotowaną marynatę włóż marchew, rzepę oraz pora. Odstaw całość do lodówki. Po wyjęciu z lodówki wyjmij warzywa z marynaty i posyp je sezamem.
3. W misce wymieszaj majonez, sriraczę oraz pastę yuzu.
4. Ryż ugotuj według wskazań na opakowaniu, przełóż go do miski i wymieszaj z octem ryżowym, cukrem oraz solą.
5. Zamarynowaną rybę zawiń w folię i upiecz w piekarniku.. Piecz 20–30 minut w temp. 180°C. w zależności od wielkości porcji. 
6. Rybę podawaj na ryżu, z dodatkiem majonezu i piklowanych warzyw.